シロギスのオイル漬け
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材料（２人分）シロギス（小） …８尾
レモン …１/２
ニンニク …１片
鷹の爪 …２本
黒コショウ（粒） …１０個ほど
ローリエ …数枚
バジル・パセリ …適量
塩・水 …適量
オリーブオイル …適量
１．シロギスはウロコをひき、頭、ハラワタをとる。塩水（海水程度）に１時間つけおく。
２．レモンとニンニクはスライス。鷹の爪も輪切り（タネは除く）。
３．鍋に水気を取った１．を並べ、２．と黒コショウ、ローリエ、バジル、パセリを入れ
オリーブオイルを材料がかぶるくらいに満たす。
４．ごく弱火で沸騰しないように１時間煮る。
５．冷ましてタッパーなどに移し、冷蔵庫で２、３日ねかせる。
（２週間程度は持ちます）
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