シロギスの寒天寄せ
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シロギス …３尾
キュウリ …１/３本
大葉 …１枚
卵 …１/２コ
日本酒 …大さじ１
コンソメ …大さじ１/２
粉寒天 …２g
砂糖・塩 …少々
水 …２カップ
ショウガ …適量
１．キスは３枚におろし腹骨もすきとり、水・日本酒・コンソメでさっとゆでる。
２．キスを取り出し粗くほぐす。（煮汁は捨てずに使う。）
３．キュウリと大葉を千切りにし、キュウリは軽く塩を振り、水気をキッチンペーパーで取る。
４．卵を溶き塩・砂糖を少々いれ、フライパンで薄く焼き千切りにして錦糸卵にする。
５．キスの煮汁を煮立たせ粉寒天を加える。
６・水で濡らした容器に用意した材料を順番に敷き、煮汁を入れる。
７．冷まして冷蔵庫に入れ、よく冷えたところでおろしたショウガを添え出来上がり！
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