すしら・コ・ダイニキ

インド風ライスサラダ

［材料］
玄米少し、ミックスダル(豆)少し、たまねぎ、トマト、きゅうりのざく切り(大きさをそろえたほうが味がなじみやすいです)、レモンの絞り汁、チャットマサラ、塩、フレッシュダニヤ(コリアンダー)←手に入れば

玄米とダルを洗い、それぞれ一晩水につけておき、それぞれを適度なやわらかさになるまで煮ます。(炊きます)
たまねぎ、トマト、きゅうりを大きさをそろえて切ります。
食べる直前に玄米、ダル、野菜、それにレモンの絞り汁、チャットマサラ、塩を加えよく混ぜ合わせてフレッシュダニヤのみじん切りを上からかけて出来上がり。

★玄米の炊き方は慣れるまで難しいので、自分なりにいい方法を見つけてください。炊飯器、圧力鍋などでの炊き方があるようです。ネット検索するとヒットします。

★ミックスダルがない場合はどの豆でもおいしくできますが、すしらのオススメは、キドニービーンズやチャナ豆です。チャナ豆などは缶詰の水煮もあるので、それらを利用すると手間が省けます。

★使う野菜も上記のものに限らず、サラダに使える野菜なら、サラダを作るときの下ごしらえさえしておけば同じように使えます。

★これが一番重要!!チャットマサラ自体に塩気があるので、塩を入れすぎないこと。そして、作りおきしておくと、野菜から水が出てきてしまうので、チャットマサラと塩は必ず食べる直前に混ぜ合わせるようにしてください。

なんとマサラはチャットマサラだけなのに、う～んインドのにおいがします。実は私が昔バイトしていたインド料理屋で、上記の玄米、ダルを抜いた野菜のみで作って、プラスケチャップを入れる「カチュンバル」というメニューがありました。それからヒントを得ています。ですから玄米やダルなどの面倒な食材を使わなくても、さっと一品作れてしまうのです。料理は簡単でおいしいのが１番!!お試しください。

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