鮨・肴　みやび

豊盃

青森の豊盃、届きました。以前、ダンチュウ-の「ポスト十四代探し」の企画で金賞になったお酒です。

毛がに

毛がにはこんな感じに作ります。

氷見の寒ぶり

12キロ超えの氷見の寒ブリ入荷しました。油のノリも上々です！

ブリ

佐渡のブリ入荷しました。11ｋｇ身はこんな感じ、この時期では、上等です。

きんき

きんき入荷おいしい煮魚になります。

香箱かに

活香箱かに

田酒　純米大吟醸　4割５分

田酒の大吟醸です。

天然本鮪

天然本鮪が氷詰めで届きました。

赤貝

赤貝と車えび

十四代　純米大吟醸　酒未来

地たこ

東京湾の地たこ　穴子　さざえです。最近入荷が少なく、久しぶりに入った地たこです。

十四代　純米大吟醸

十四代の酒未来　純米大吟醸です。

天然車えび

東京湾の天然車えび 　と　あん肝も

天然車えび、入荷しました。

皮付きべったら漬け

今年も皮付きべったら入荷しました。

松茸の土瓶蒸し

松茸入荷しました。

豊洲から天然本鮪

豊洲市場から初せりの天然本鮪が入荷しました。

うにが高価に・・・

台風や北海道の地震の影響ますます高価になってしまいました。

あん肝

あん肝まだ小さいサイズですが、これから時期になります。

あん肝

あん肝まだ小さいサイズですが、これから時期になります。

東京湾の渡り蟹　車えび

渡り蟹　天然車えび　

天然本鮪

天然活車えび

東京湾の天然車えびです。水槽の中で元気そうです。画像が悪くてすみません。

〆さば

〆さば

松茸の土瓶蒸し

今年も松茸の土瓶蒸し始めました。

天然本まぐろ

天然本鮪入荷　沢山の氷詰めで届きました。

イカの塩辛

イカの塩辛今年初めて仕込みました。

十四代　日本酒

十四代入荷しました。

新子

天然本鮪

天然本まぐろ

新子

日本酒　十四代

十四代、入荷しました。日本酒

天然本鮪入荷

築地より本鮪届きました。和歌山　那智勝浦です。

十四代と地たこ

十四代（龍の落とし子）が入荷しました。いつもの日本酒と地たこも。

天然本まぐろ　長崎

天然本鮪入荷長崎の鮪です。

今年もほたるいか、ボイルとり貝

ほたるいか入荷しています。新物とり貝も入荷しました。今年も3月1日からほたるいか漁が始まりました。天候が荒れていますが、毛がにも入荷しました。

大間の天然本鮪

大間の鮪、築地から届きました。

せいこ蟹

せいこ蟹を茹でました。これから作ります。

殻かき

岩手の殻かきです。

天然本まぐろ

築地より入荷

石川いも、とうくろう銀杏、松茸・・・。松茸の土瓶蒸し、生いくらに塩辛、秋から冬のおいしい肴が出てきましたね。。

天然本鮪

築地からまぐろ入荷、柵取り中。

渡りがにときんき

穴子と毛がに

毛がに出来上がり穴子の仕込み台風の影響で時化ていますが、活毛がに入荷しました。蒸しあがりました。

自家製塩辛

今年も塩辛作り始めました。まだふが小さいですが・・・。久しぶりに磯つぶととこぶしも！

松茸の土瓶蒸し

築地から松茸届きました。今回２回目です。土瓶蒸し始めました。

新子と毛がに

新子は少し大きくなってこのサイズです。１かん３～4匹くらいでしょうか。毛がには蒸しあがったのでこれから剥き身にして甲羅に詰めて仕上げます。

新子

新子の仕込み毎年、今の時期だけです。少し大きくなってきました。

天然本まぐろ

天然本まぐろ　青森県

金目だい

新島の大きな金目だいが届きました。獺祭の二割三分も入荷しました。