トムヤムクン・タイ風肉味噌包み
外国には行ったことありませんが、とにかく暑い国の料理が好きです。
南国の血が騒ぐのでしょうか（笑）
大好きな料理家・飛田和緒さんのレシピです。
＊トムヤムクン
お味噌汁より簡単！それなのに味は本物に近いです。
＜材料＞２人前
えび ４尾
ふくろ茸（缶詰） １／２缶（しめじ、マッシュルームでも代用可）
玉ねぎ １／４個
にんじん １／４本
トムヤムペースト 小さじ２～３（お好みで加減）
ナンプラー
洋風スープの素
レモン汁 １／２個分（お好みで加減）
香菜（または三つ葉）
小口切りのネギ
＜作り方＞
（１）鍋に湯４００ｃｃを沸かし、えびと縦半分に切ったふくろ茸、千切りの玉ねぎとにんじんを入れて煮る。
（２）トムヤムペーストとナンプラー、洋風スープの素で大体の味をつける。
（３）レモン汁を加えて盛り付け、香菜、ネギの小口切りを散らす。
＊お湯の３／４くらいを、ココナツミルクにかえて、エビを鶏肉に変えると
「トムカーガイ（鶏肉のココナツミルクスープ）」になります♪これもうまいです。
＊＊私、実はふくろ茸殆ど使ってないんです・・・前は中国系の店に行ったらわりと安いんで買ってたんですが、
今、周囲にそういう店がなくて（泣）
ふくろ茸もトムヤムペーストも、デパートに行けば大体あります。
＊＊＊ベトナムのビーフン「フォー」を入れてもおいしいです。これもデパートや輸入食材店にあります。
＊タイ風肉味噌レタス包み
中華料理に近いですが、ナンプラーを使ってタイ風の味に。
＜材料＞２人前
豚ひき肉 １５０ｇ
もやし １／３袋
ナンプラー
中華だし
砂糖
豆板醤
レタス
なす
きゅうり
ミント（あれば）
＜作り方＞
（１）フライパンで豚挽き肉と、ひげ根を取ったもやしを炒める。
ナンプラー、中華だし、砂糖、豆板醤で甘辛く味をつける。水分がなくなるように炒めること。
（２）レタスと、スライスしたなす、きゅうりとミントを用意する。
レタスに肉味噌をのせ、なす、きゅうり、ミントと一緒に包んで食べる。
＊なすときゅうりは片方だけでも。他にしそやにんじんも合います。
でも生のなすを一緒に食べるととてもおいしいですので是非。
© Rakuten Group, Inc.
