手作り濃縮だし
以前は濃縮だしを買って、めんつゆ、煮物などに便利に使っていたのですが、
「これって作れないのかな？」と思ったのが始まり。
安い濃縮だしに比べればコストはかかりますが、味は絶対うまい！です。
＜材料＞５００ｍｌペットボトルに約１本分
かつおぶし（厚削り） ７５ｇ（普通のかつおぶしなら１００ｇ）
昆布 １０ｃｍ四方３枚
干ししいたけ ６枚
しょうゆ ５００ｍｌ
みりん ４００ｍｌ
酒 １００ｍｌ
＜作り方＞
（１）鍋に材料を全部入れて一晩置く。
（２）鍋を中火にかけて煮立て、火を止める。冷ましてからこす。
冷蔵庫で２～３ヶ月もちます。
＜２番だしの作り方＞
だしがらに水３カップを加え、８分程煮てこす。
うどん・そばだし、煮物、炊き込みご飯、おでん、雑炊などに。
水が入るので日持ちしません。冷蔵庫に入れて早めに使ってください。
＜しいたけ昆布の佃煮＞
２番だしのだしがらから、かつおぶしを取り除き、残りを千切りにする。
ごま油を敷いたフライパンで軽く炒め、２番だしを少し入れて煮詰める。
いりごまやちりめんじゃこを入れても。
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