ＳＷＥＥＴ　ＴＨＩＮＧＳ

ブリ

　　（冬の天然）ブリの切り身に小麦粉を振る。
　　　強火でフライパンを１分加熱。
　　　油を引かず直接切り身を入れ、１分。
　　　中火にし裏返してフタ、１分半。
　　　弱火にしタレを入れ、絡める。３０秒。
　　　お皿の上で予熱３分。

ブリ大根

　　　ブリ　７００g　　　大根　８００g　　水　１.２Ｌ
　　　醤油、酒　各大さじ４　　砂糖　大さじ２

　　　ブリをタレに漬ける。
　　　大根を茹でる。
　　　ブリを入れて１０分加熱。
　　　土鍋を座ぶとん、新聞紙、タオルで包んで２時間保温。

ブリのポン酢大根おろし（２人分）

　　　ブリのお刺身　６切れ

　　　大根おろし１カップに柚子の皮千切りを５cm角分、
　　　　　種を取った鷹の爪を輪切りを混ぜて器に盛る。
　　　お刺身を３切れずつ乗せて、横にクレソン。特製ポン酢をかける。

　　　特製ポン酢　　市販のポン酢、みりん小さじ１、
　　　　　　　　　　ごま油、しょうが汁各小さじ1/4

ブリのさわ煮腕（２人分）

　　　ブリ（養殖）の切り身８０gに５％の塩をふり３０分置き、水で洗い焼く。
　　　２００ccの昆布出汁に湧いてきたらブリを入れる。３０秒。
　　　すぐ器に取る。
　　　出汁に千切りのにんじん１０g、スライスしたしいたけ２枚、水菜を入れる。
　　　沸騰したら塩で調味。
　　　器のブリの上に野菜、出汁を入れて、最後にこしょうで調味。

ブリ茶漬け（１人分）

　　　ブリ（養殖）の切り身４０gに５％の塩をふり３０分置き、水で洗い焼く。
　　　荒ほぐしにする。
　　　ご飯に三つ葉を適量乗せ、その上にブリ、その上に芝漬けの千切り１０g。
　　　お吸い物くらいの塩分の昆布出汁を注ぐ。お好みで柚子こしょう。

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