さつまいもけーき
*直径18cmの丸型１個分*
さつまいも(皮つき) 200g
レーズン 50g
ラム酒 大さじ１
卵 １個
牛乳 150cc
ホットケーキミックス 200g
砂糖 30g
バター 20g
スライスアーモンド 20g
１ ケーキ型の内側に硫酸紙を敷く。
レーズンにはラム酒をかけておく。
２ さつまいもは皮つきのまま１cm角に切り、
ラップに包み、レンジで約1分加熱する。
３ バターを深めの耐熱容器に入れ、
レンジで約40～50秒加熱して溶かす。
オーブンを150℃に合わせて予熱する。
４ ボールに卵を割りほぐして、
牛乳、ホットケーキミックス、
砂糖、溶かしバターを加えて、軽く混ぜ合わせる。
５ ４にレーズンと(２)を入れて、
さっくりと混ぜ、型に流し入れ、
スライスアーモンドを散らす。
オーブンに入れ約50分～1時間焼く。
☆焼きたても、冷ましてしっとりした頃もオイシイ！！
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