日常雑記～卓球とパソコンと、時々、英単語～

ハーブバター

ハーブバター

＜材料＞

バター　　：２２５ｇ
レモン汁　：小さじ１
にんにく　：一片弱
胡椒　　　：少々
ハーブ　　：バジル、チャイブ、タイムなど
みじん切りにしたものカップ１/２～１杯

１．バターを室温でやわらかくしておく。
２．ハーブを洗い水気をきり、ペーパータオル等でよく拭き取って、
　　できるだけ細かくみじん切りにする。（みじん切りにしたものは
　　ペーパータオル等に広げて、さらに水分を吸い取らせる）
３．バターに、みじん切りにしたハーブ、レモン汁、胡椒、おろしにんにくを
　　加えてよく混ぜ合わせる。
４．１～２日置いて味を熟成させる。

※　私は、いつも１２～１３種類のハーブを入れて作ります。
　　多くの種類を入れると、より風味豊かになります。
　　他に使ったことがあるのは、
　　ミント（アップルミント、パイナップルミント、スペアミント）
　　ローズマリー、ラベンダー、オレガノ、セージ、フェンネル、
　　レモンバーム、レモングラス、パセリ、など

＜使い方＞

一押しは、トースト。
焼く前に、フランスパンにハーブバターを塗るのがコツ。
あと、魚・肉をハーブバターで焼くと、グーンと味が引き立ちます。

＜保存方法＞

冷蔵庫の場合は、２週間以内で使い切る。
冷凍保存すると１年くらいは持ちます。小分けしておくと便利。

＜応用＞

バターの代わりに、クリームチーズと混ぜ合わせるとトッピングの出来上がり。
クラッカーに塗って食べると、美味！
ワインによく合います。

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