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2013/01/23
テーマ： ●食べた物の画像♪(86748)
カテゴリ： ＊ 写メにっき
年末にお友達にもらったウシくんのもつ
名は知らぬが白い脂身がどっさりついててグニグニしてる部位
その時に少し切って炒めて食べたら
グニグニが固くて噛めなかったので暫し封印してました(^ω^)
固いのは細く切って使うのがよい
細く切るには冷凍庫から出してしばらくおいてから切るとよい
グニグニもサクサクと細く切れるのだ!!
でそうして作りましたよ
まぁもつは出汁になってもらいまして
主役は旬の大根さんです
何より裏方でよい仕事をしたのは干し椎茸さん!!
去年に買ってうちで干しておいた肉厚の椎茸です
昨日の朝からゆっくり戻しておきました
細切りしたグニグニさんはしっかり茹でました
そうすると白い脂身がぐんと減りました♪
干し椎茸の戻し汁と水
味付けは味噌、酒、少し砂糖、唐辛子をひとつ
ただそれだけです
盛り付けに上からネギをぱらぱらしたいなぁと思いながら
外に出るのが面倒だったのでそのままです
と言うよりはたして畑でネギは生きているのか(笑)
とても旨くできました♪
夕飯が楽しみです。
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