*台湾ラーメン *
※takekiki家の料理に 『計量』 という文字はありません。全て適当ですのであしからず…って、こんなん、本当にレシピとして成り立つのか？？
| 材料：サラダ油・ニラ・ニンニク・豆板醤・ミンチ(できれば豚がいいけれど、牛豚合びきでも可）・醤油・鶏がらスープの素（中華ダシで○）・麺・水 |
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| ①ニラは根に近いかたい部分は５mmくらいに。青い部分は３～４cmに切り、分けておく。ニンニクはみじん切りにする。 |
| ②サラダ油にみじん切りしたニンニクを加えてから中華鍋(無ければ深めのフライパン）を熱する。もう一つの鍋で、麺をゆでる用と、スープ用にお湯をたっぷり沸かす。ニンニクの香りが出てきたら、豆板醤を入れる。 |
| ③豆板醤の香りが出たらミンチを炒める。この時、中華だしと醤油を少し入れるとミンチの匂いがとれる。 |
| ④ミンチの色が変わり、パラパラになったら沸かしておいたお湯を入れる。 |
| ⑤中華だしと醤油で味をつける。後で麺を入れるとどうしても味が薄くなるので、この時点では『ちょっと濃いかな？』くらいの味付けをすると美味しく仕上がる。 |
| ⑥スープに味をつけたら、ニラの根に近い部分を入れ、ほんの少し塩をつまみいれて、味を締める。もう一つの鍋に沸かしているお湯で、ラーメン鉢を温めておき、残りの湯で麺をゆでる。 |
| ⑦スープが沸騰したら、ニラの青い部分をちらし火を止める。 |
| ⑧お湯を捨てた鉢に、充分湯きりをした麺を入れ、上からスープをかけ、出来上がり！ |
以上で、超簡単で、辛うまの台湾ラーメンの出来上がりデス。
takekiki家では、子供達は同じ工程で豆板醤抜きの台湾ふうラーメンを食べます。そうすると鍋が３個（ｺﾄﾞﾓ用スープで１個、大人用スープで１個、お湯に１個）必要になるけれど、これくらいの手間は、大人と子供が共存するには必要不可欠ですね。
この台湾ラーメンには『もやしのおひたし』や『ほうれん草のおひたし』『野菜サラダ』など、野菜のおかずをつけあわせれば完了です！
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