ＮＡＯＮＡＯ焼きたてパン工房

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2005年02月21日

フィグ・フランス♪

(18)

テーマ：自家製天然酵母のパン！(2854)

カテゴリ：自家製天然酵母のパン

ハード系ばんざい！！という気分で作ったパンよ。
やはり噛み応えがないと食べた気がしないもん。

最後にウィルスにやられた旦那さんは一応・・・治って（完治してはいないけど）今日は大阪へ。
私が代わりに行ってあげたいくらいなんだけど（パン屋巡り出来るも～～ん）お仕事だからね。

パン屋巡りが出来ない分、自分で作る日々。
今回は大好きなイチジクを入れたパン。

はるゆたか全粒粉を１０％

ハードブレッド専用粉を９０％配合したバゲット生地。

自家製酵母だけで仕込むともっちりしちゃうから、サフを０．２％配合。

イチジクはこの黒いオーガニックのブラックミッション種。
本当は白いスミルナ種の方が好きなんだけどね。
前回も前々回も私が買う時って、売り切れだったんだよね・・・。

イチジクをシロップ漬けしておいたものを成形の時に入れたよ。

こんな焼き上がり～♪
フィグ・フランス

なかなかいい感じ♪

全粒粉が少し入ってるから香ばしいのだ。
うんうん、私好み♪

私の場合、普通にバゲットを作った時のクープの開きはイマイチなんだけど（エッジも立たないし）こうして何かフィリングを入れた時って、キレイに開くんだよね。
どうしてなんだろう・・・？？？

しばらくバゲットを作ってないな～・・・。
作らないと忘れるのよね。
ＮＡＯＮＡＯレトロ・バゲット、そろそろ登場させないとね・・・と思いつつ、他に作りたいな～と思うものも有り。
こうして毎日パン三昧になっていくんだよね～～・・・。笑

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