ＮＡＯＮＡＯ焼きたてパン工房

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2005年08月31日

ＮＡＯＮＡＯスウィーツ♪　　

(23)

テーマ： ★お菓子★(2842)

カテゴリ：洋菓子♪

作ることが大好きで、それを食べてもらえて「美味しい♪」って言ってもらえたら最高の喜びだな～って、いつも思ってるんだけどね。

今日は心を込めてスウィーツを作ったんだ。

実はお仕事を２つしていて、そのうちの１つ、カフェでスウィーツを作ってたの。
そんなに大きなカフェじゃないから、スウィーツも作れば調理もするんだけど、スウィーツ全てを一人で作るから、これがね～最高の時間だったわね。

レシピも全て決められてるから、自分の好き勝手に作れるわけじゃないけど（そりゃそうね）デコレーションのアレンジしてみたり、ちょこっと私の個性みたいなものを出して自己満足に浸ってたのね～。

そのカフェが今日で閉店したんだ・・・・・。
経営がおもわしくなかったらしくて、突然といえば突然なんだけどね。

今日が最後だったから、今までで最高の出来になるように心を込めて作ってきたよ。

スウィーツ全部を写真に撮りたかったけど、そうもいかず・・・。
一部だけだけど。

こんなケーキを作ってたんだよ。

これはフランボワーズのケーキ。
ショコラ・ジェノワーズにフランボワーズのムースをサンドしたもの。

タルト＆シュー

これはシュークリームとタルト。
急いでちょこっと並べて撮ったから、写りが悪いね。
タルトは奥がフルーツタルトで、手前がプリン・ア・ラ・モードタルトなんだ。

いつもね、朝、出勤したらすぐにプリンを焼いてね。
その次にシュー皮を焼くの。

その合間にムースやケーキのデコレーションして仕上げて、並行しながらランチ用のデザートも作るの。

シュー皮の後はタルトの空焼きしてね。
その後にチーズタルトを焼き上げるの。

その合間にシューにパティシエールを詰めて仕上げて、最後にタルト類の仕上げ。

タルトは上記の２種の他にレモンタルトというのがあってね。
レモンクリームを詰めて、その上にイタリアンメレンゲをこんもりのせて、焼き目をつけるの。

実はこのレモンのタルトが一番手間がかかってね。
でも・・・・もう作れないと思うと寂しいわね～。

最初はこんなに一人で出来るんだろうか・・・・って不安だったけど、慣れれば出来るものなんだね～。
えっとね、１１種類作ってたんだわ。

スウィーツ作ってる時にオーダーが入ると調理をしなくちゃいけなくてね。
最初の頃は要領がつかめなくてジタバタしてたわ。笑

スタッフもみんないい子達だったから寂しいわね。
私、一番年上だったんだけど、精神年齢は一番低かったかも！？
みんなに支えられた日々だったわ。

カフェは終わってしまったけど、もう１つのお仕事を頑張る！！！
でも今日はポッカリ心に穴が開いたような変な感じなのであった。

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