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2009/08/06

調味料と素材の相性

カテゴリ：モラタメ

モラタメ、今回のモラはわたしの大好きな書籍です。
といっても書籍ならなんでもいいわけじゃない。

なんたって今回のは、これ「さしすせその仕事」
普段のわたしを知ってるヒトは知ってるが、
とにかく食にいやしい食にこだわりたいわたし。
できるだけ有機のもの食べたいとか、からだが欲しがるもの食べたいとか、
アタマのなか渦巻く欲望は、着物以外では食べ物のことばっかり(笑)

この本では、ていねいにていねいに作られた手仕事の調味料を
詳しく紹介してくれているそうなのです。

お料理にはもちろん、よい素材が必要です。
でもそれと同じくらい、調味料が重要です。
よい素材の味を引き立てるのは、絶対に、まじめに作られた調味料です。
まじめに作る＝昔ながらの製法に近い、ということなので、
大量生産できないから、流通量も限られてしまう、幻に近い調味料たち。
今現在使っているものも紹介されてるし、
今まで知らなかったものも紹介されてるし、
もう、早く読みたいっ。
発送予定が8月21日・・・・。待ちきれるんか、ぢぶん。

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