たにたにの食いしん坊日記

魚焼きグリル！（ナポリ風）

昨日の続きなんですが、僕のピッツァの作り方を紹介します！まずボールに強力粉と塩とドライイーストを入れて、温水プールくらいの温度の水を練りながら入れてきます。練るのにはしゃもじ使ってます。一まとめになったら、台の上で適当に練ります。これから発酵させるわけですが、僕はぬるま湯入れた鍋の上にボールを置いてラップして、その中に生地を入れてフリースとふとんで包んで育成させてます。（30℃）生地が2倍くらいに膨らんだら、丸めて十分休ませます。これを十分やらないでよく失敗してました。。。僕は最近一晩置いてます。これをやらないと強力粉のため、伸ばしても伸ばしても縮んじゃいます！で、伸ばす時には淵を触らないようにして「手」のみで伸ばします。このようにやらないと、モチモチしません。麺棒を使うとバリバリになります。これから「焼き」に入るわけですが、今まではオーブンで焼いてローマ風？にしか作れなかったのですが、「あるある大辞典」で「魚焼きグリルが一番温度が高い」というのをやっていて、ためしに焼いたら大成功！十分に余熱で温めて（家の場合は10分くらい？）焼くとモチモチサクサクして、後は薪の香りがつけばお店と遜色ないおいしいものが「たまに」出来ます。今度木で燻しながら作ってみようと思ってます。手間は掛かりますが、よろしければ皆さん作ってみてくださ～い。本に載っているものより相当おいしく出来ますよ！