ステンレスボウルのケーキの作り方
・材料 １８cmステンレスボウル分
全卵 １００グラム バター１８グラム
砂糖 ５０グラム 牛乳 １２グラム
薄力粉 ５０グラム
＊この材料は、１５cmの型の材料の分量と同じです。
１８cmの型の場合１、５倍、２２cmの型の場合２倍の分量になります。
・準備
全卵は室温に戻す
粉はふるう
６０～７０℃にしたバター、牛乳を合わせて溶かす
１８cmステンレスボウルに薄くバターを塗り、薄力粉をはたく
・作り方
１．油分、水分のついていないボウルに全卵と砂糖を入れ湯煎にかけ混ぜる。
２．人肌に暖まったら、１を湯煎からはずしさらに混ぜる。
（室温に戻るくらいまでハンドミキサーで高速）
３．リュバン状（ホイッパーをもちあげるとヒラヒラと落ちるくらい。
指で線を書いてもすぐに消えない程度。）になったらミキサーを中速にして
生地のきめをそろえる。その後、低速で生地を均一の状態にする。
４．３に、ふるった薄力粉を一度に加え、ダマにならないようにざっくり混ぜる。
（生地の気泡をつぶさないように、着るように混ぜる）
５．４に、６０～７０℃にしたバター、牛乳を合わせたものを木べらをつたわせる
ように一度に加えてむらなく手早く混ぜ合わせる。
６．５を準備した１８cmボウルに流し込み、１６０～１８０℃に熱したオーブン
で２０～３０分焼く。
７．焼き上がったらすばやく型からはずし、荒熱が取れたら乾燥しないようにおお いをする。
＜デコレーション用クリーム＞
材料
生クリーム ２００ｃｃ 刻みチョコ ６０グラム
作り方
１．鍋に生クリーム６０グラムを入れ沸騰させる。
その中に刻みチョコ６０グラムを入れよく溶かし混ぜる。
その後、荒熱を取る。（ガナッシュの出来上がり）
２．ボウルに残りの生クリームを入れ、少し泡立てる。
３．２に１のガナッシュを入れ、よく泡立てる。
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