レシピ
豚挽き肉 200ｇ
＜A＞
おろししょうが 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1 1/2
酒・ごま油 各小さじ1
水 大さじ1
片栗粉 小さじ2
塩・こしょう 各少々
片栗粉 適量
油 小さじ1
＜B＞
酢・しょうゆ・水 各大さじ1
ごま油 小さじ1
長ねぎ（粗みじん切り） 小さじ1
香菜 適量
レモン 適量
れんこんは皮をむいて5mm厚さに切り（24枚）、酢水にさらす。
豚ひき肉は、（A）を加えてよく練り混ぜる。
れんこんの水けをよく拭きとり、同じくらいの大きさのものを2枚一組にして、肉をはさむ面に片栗粉を薄くはたきつけ、（2）をのせてはさむ。さらに全体にも片栗粉を薄くはたく。
フライパンに油を熱し、（3）を並べ入れる。中火にして蓋をし、両面をこんがり色良く焼く。
器に盛り付け香菜を飾り、くし形に切ったレモンを添える。（B）を混ぜ合わせ、はさみ焼きにかけていただく。
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