とん兵衛思考録　２

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とん兵衛3074

2016年11月09日

干し柿作り

(2)

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島根県内有数の西条柿の産地・松江市東出雲町では、
干し柿作りが最盛期

１０月下旬から、実の熟成具合をみて順次、収穫している。
１個ずつ手作業で皮をはぎ、縄に１０個ずつつるし、
１週間ほど天日干しした後、わらなどを使って２週間、熟成させる。

１１月下旬から、約６万個の出荷

干し柿も大好きですよ。