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なすの辛子漬け
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材料 (なす4~5kgに対して)
砂糖 260~300g
塩 100ちょっと
麹 1袋
からし 4袋
酢 1カップ
しょうゆ 4カップ
===========
なすを一口大にカットして、塩漬けして1時間強おき
(あまり時間を置きすぎると、せっかく出た余分な水分がもどってしまう恐れあり)
なすをしっかり絞って、余分な水分をしっかり出したら
上記の調味料を合わせたところに入れ、5日ほど漬け込んだら完成☆
E.Tさんから教わりました。
E.Tさん ありがとうございます。
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