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tamikennさん
カラーセラピーＲｏ… rosa_mihoさん
COMET （お買い得『… ハンミママさん
静岡市の税理士 酒… ふみ３２８２８さん
Ｃｅｌｅｂｒａｔｅ… はっぴーもりもり♪さん
スニーカーマニアの… 青空 竜之介さん
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Ｃｅｌｅｂｒａｔｅ… はっぴーもりもり♪さん
スニーカーマニアの… 青空 竜之介さん
Comments
2005年08月10日
カテゴリ： カテゴリ未分類
ある中小企業の外食事業部が
カジュアルレストランを運営しています。
外食事業部が設立された2～3年のうちは、
がむしゃらにいろんなところに研修にいって勉強し、
いいと思ったことは真似をして、
自分達の店にアレンジして取り込んでいました。
最近では、ようやく自分達のスタイルが確立しつつあるので、
「そろそろマニュアルがいるなぁ」
とマネージャーが会議の場で提案したそうです。
すると、「マニュアルって本当に必要？」
とマニュアル否定派の声が上がってきたそうです。
特に強く反対したのは、厨房担当の職人。
職人を抱えること自体、
今時のレストランっぽくないかもしれませんが、
彼らは仕事なんて
「見て、聞いて、勉強するもんだ」
「会社が最初から参考書なんて用意したら自分で考えなくなる」
とアピールしたそうです。
なんとなく納得してしまいそうなアピールです。
マニュアル化の目的とすれば、
特定の人しかできない作業を
マニュアルによって誰でもできるようにすること。
専門スキルを売りにする職人にとっては、
誰でもできる…とあっては存在意義にかかわるわけです。
オーナーも交えた長い話し合いの上、
リーダークラスのスタッフは、
自分だけでなく、部下にも知識や技術を伝えることを重視するよう
今後の評価項目に追加していく方針に納得しました。
ようは部下を育てれば、育てた分だけ自分の給料に跳ね返ってくるわけです。
かくしてマニュアル作成がスタートしました。
臨機応変さが求められる作業や、
変化の激しい作業と、
パターン化した作業など見極め、
マニュアル化するもの、
しないものをきちんと区別しました。
特にパターン化した作業は、
マニュアルというよりは作業にぶれが生じないように
標準化資料を作成しました。
某大手外食チェーン出身のスタッフだった
ある女性が中途入社で、マニュアル作成に加わりました。
彼女は、いろんな外食店のマニュアルを見てきたとのこと。
ある時、マニュアル作成の会議の場で意見を求められました。
「マニュアルを用意している会社はいっぱいあったけど、
きちんとマニュアル通りに仕事を教えてもらったことって、ないですねぇ…」
「だって、マニュアル通りきちんと仕事をしている先輩なんていないもん…」と彼女。
彼女の一言に、会議メンバーは
「・・・。」一同沈黙。
（話を聞いた時は笑えました。）
マニュアルというと
イザという時に、役に立たない
とか言って毛嫌いする人もいますが、
個人的にはマニュアルは大事だと考えてます。
マニュアルを極めて、
世界一になった企業がありますよね。
某ファーストフード。
マニュアルの作り方、よりあり方。
活用の仕方が大切ですよね。
カジュアルレストランを運営しています。
外食事業部が設立された2～3年のうちは、
がむしゃらにいろんなところに研修にいって勉強し、
いいと思ったことは真似をして、
自分達の店にアレンジして取り込んでいました。
最近では、ようやく自分達のスタイルが確立しつつあるので、
「そろそろマニュアルがいるなぁ」
とマネージャーが会議の場で提案したそうです。
すると、「マニュアルって本当に必要？」
とマニュアル否定派の声が上がってきたそうです。
特に強く反対したのは、厨房担当の職人。
職人を抱えること自体、
今時のレストランっぽくないかもしれませんが、
彼らは仕事なんて
「見て、聞いて、勉強するもんだ」
「会社が最初から参考書なんて用意したら自分で考えなくなる」
とアピールしたそうです。
なんとなく納得してしまいそうなアピールです。
マニュアル化の目的とすれば、
特定の人しかできない作業を
マニュアルによって誰でもできるようにすること。
専門スキルを売りにする職人にとっては、
誰でもできる…とあっては存在意義にかかわるわけです。
オーナーも交えた長い話し合いの上、
リーダークラスのスタッフは、
自分だけでなく、部下にも知識や技術を伝えることを重視するよう
今後の評価項目に追加していく方針に納得しました。
ようは部下を育てれば、育てた分だけ自分の給料に跳ね返ってくるわけです。
かくしてマニュアル作成がスタートしました。
臨機応変さが求められる作業や、
変化の激しい作業と、
パターン化した作業など見極め、
マニュアル化するもの、
しないものをきちんと区別しました。
特にパターン化した作業は、
マニュアルというよりは作業にぶれが生じないように
標準化資料を作成しました。
某大手外食チェーン出身のスタッフだった
ある女性が中途入社で、マニュアル作成に加わりました。
彼女は、いろんな外食店のマニュアルを見てきたとのこと。
ある時、マニュアル作成の会議の場で意見を求められました。
「マニュアルを用意している会社はいっぱいあったけど、
きちんとマニュアル通りに仕事を教えてもらったことって、ないですねぇ…」
「だって、マニュアル通りきちんと仕事をしている先輩なんていないもん…」と彼女。
彼女の一言に、会議メンバーは
「・・・。」一同沈黙。
（話を聞いた時は笑えました。）
マニュアルというと
イザという時に、役に立たない
とか言って毛嫌いする人もいますが、
個人的にはマニュアルは大事だと考えてます。
マニュアルを極めて、
世界一になった企業がありますよね。
某ファーストフード。
マニュアルの作り方、よりあり方。
活用の仕方が大切ですよね。
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マニュアル。
miemin
さん
化されませんように、と願うわが職場。
モノによってはマニュアルがないと人によって偏った行動を起こしかねないわが職場。
ひとつだけいえること。
車はマニュアルの方が楽しい。
慣れるまではオドオドするけど、慣れれば楽しい。
残念ながらなくなりつつあるけども。 (2005年08月10日 20時14分29秒)
モノによってはマニュアルがないと人によって偏った行動を起こしかねないわが職場。
ひとつだけいえること。
車はマニュアルの方が楽しい。
慣れるまではオドオドするけど、慣れれば楽しい。
残念ながらなくなりつつあるけども。 (2005年08月10日 20時14分29秒)
（￣～￣;）ウーン・・・
★癒し猫★
さん
いざと言う時、マニュアルを読む時間はないかもと思うのですが
それだけ意識して作り上げて、頭の中にﾊﾟﾀｰﾝを想定して
仕事に取り組む姿勢って大事ですよね！！
私の会社も絶対作るべき！！って思います！！ (2005年08月10日 21時42分22秒)
それだけ意識して作り上げて、頭の中にﾊﾟﾀｰﾝを想定して
仕事に取り組む姿勢って大事ですよね！！
私の会社も絶対作るべき！！って思います！！ (2005年08月10日 21時42分22秒)
こんにちは
樟葉太郎
さん
お久しぶりです。
タカユ・キング
さん
マニュアルを作って、それの説明をし確認のサインをさせても、実践してもらえず、どうしたらこの人たちに正しい作業をさせることができるのだろうと悩む事が多いです。
トヨタでは、実際に作業する人にマニュアルを作成させ、改訂させるそうです。生きた作業標準を作って活用していくために。そうしてできた役に立つマニュアルは、会社の財産になると思うのですけどね。反対する人の考えが理解できません (2005年08月18日 19時57分12秒)
トヨタでは、実際に作業する人にマニュアルを作成させ、改訂させるそうです。生きた作業標準を作って活用していくために。そうしてできた役に立つマニュアルは、会社の財産になると思うのですけどね。反対する人の考えが理解できません (2005年08月18日 19時57分12秒)
Re:マニュアルをつくろう(08/10)
テクニカルライター
さん
はじめまして。
私はIT製品のマニュアル書きですが、
興味深いトピックなので出てきてしまいました。
業務マニュアルということですが、
なんとなく、
心得書 とか
心意気書 という印象も受けました。
>会社が最初から参考書なんて用意したら自分で考えなくなる
これは違うと思います。
1から10まで教わったとしても、
その時点で考えることなんて山ほどあるだろうし、
1から10まで教わったからこそ
考えられることもあるだろうし。
教わったからと言って考えられないような人は
教わらなくても考えないのでは？？？
業務マニュアルは、
これまで苦労して蓄積したノウハウを明文化し、
徹底するとともに、
これまで犯してしまったミスを二度と起こさないようにするために
必要ですよね。
あとは、いかに読ませるか、が大切でしょうね。
ではまた (2005年08月18日 21時30分51秒)
私はIT製品のマニュアル書きですが、
興味深いトピックなので出てきてしまいました。
業務マニュアルということですが、
なんとなく、
心得書 とか
心意気書 という印象も受けました。
>会社が最初から参考書なんて用意したら自分で考えなくなる
これは違うと思います。
1から10まで教わったとしても、
その時点で考えることなんて山ほどあるだろうし、
1から10まで教わったからこそ
考えられることもあるだろうし。
教わったからと言って考えられないような人は
教わらなくても考えないのでは？？？
業務マニュアルは、
これまで苦労して蓄積したノウハウを明文化し、
徹底するとともに、
これまで犯してしまったミスを二度と起こさないようにするために
必要ですよね。
あとは、いかに読ませるか、が大切でしょうね。
ではまた (2005年08月18日 21時30分51秒)
こんにちは
樟葉太郎
さん
こんにちは
タカユ・キングさん
マニュアルを作ったことに満足して、
トヨタみたいに
会社にマニュアルを進化させていく文化を
持ってる会社って以外に少ないんでしょうかね。
マニュアルに限らず、
仕事上のチェックシートみたいなものも
作っただけで満足することが多い気がします。
会社の文化の違いなんでしょうかね。 (2005年08月20日 10時07分37秒)
タカユ・キングさん
マニュアルを作ったことに満足して、
トヨタみたいに
会社にマニュアルを進化させていく文化を
持ってる会社って以外に少ないんでしょうかね。
マニュアルに限らず、
仕事上のチェックシートみたいなものも
作っただけで満足することが多い気がします。
会社の文化の違いなんでしょうかね。 (2005年08月20日 10時07分37秒)
ありがとうございます
樟葉太郎
さん
こんにちは、テクニカルライターさん
コメントありがとうございます。
IT製品のマニュアルって大変そうですね。
いろんなケースをどこまで詳細に書くのか、
難しそうですね。
業務マニュアルみたいなものって、
結構いろんな会社に用意されていることが多いと思うのですが、
マニュアルを「完璧なもの」と思って使う人も多いと思います。
マニュアルが役に立たない、
知りたいことが載ってない、
という不満がでるのもそういう意識がベースにあるから…という気もするんですよね。
やっぱり、おっしゃられるようにミスや失敗の度に
マニュアルを更新していく文化が会社に必要ですよね。
(2005年08月20日 10時18分56秒)
コメントありがとうございます。
IT製品のマニュアルって大変そうですね。
いろんなケースをどこまで詳細に書くのか、
難しそうですね。
業務マニュアルみたいなものって、
結構いろんな会社に用意されていることが多いと思うのですが、
マニュアルを「完璧なもの」と思って使う人も多いと思います。
マニュアルが役に立たない、
知りたいことが載ってない、
という不満がでるのもそういう意識がベースにあるから…という気もするんですよね。
やっぱり、おっしゃられるようにミスや失敗の度に
マニュアルを更新していく文化が会社に必要ですよね。
(2005年08月20日 10時18分56秒)
【毎日開催】
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