＊米粉のKue（お菓子）
それは、インドネシアのお菓子。
はじめて見たお菓子なのに、
はじめて食べる味なのに、
なぜか懐かしさを感じさせる不思議なお菓子たち。
味の記憶をつつかれている気がした。
その秘密は・・・
多分
米粉を使っているせい。
食べたことのある和菓子とどこかで接点のある
ような味と食感はきっと米粉を使っているからかな？
ココナツやバナナの葉などで南国の味と香りづけされて、
知っているのに知らないという不思議な感覚を
味あわせてくれるみたい。
この出会いを大切にしたいと思い立ちました。
日本ではもちろん和菓子はあるけど、
洋菓子におされて、というか小麦粉におされて
米粉って本当に影が薄い。
米はゴハンとして食べるだけじゃないんだよ。
という見本を見せてもらった気がします。
だから、ちょっとインドネシアの米粉のお菓子を
紹介したいと思います。
インドネシアで食べたお菓子たち
Kue Lapis(レイヤーケーキ）：和菓子の「ういろう」のような食感
名前不明：もちっとしたクレープ状の皮にココナツをパームシュガーで
味付けしたような「具」が入っています。
名前不明：緑色の柔らかいお団子の中身にパームシュガーのソースが
入っている。逆みたらし団子のココナツをまぶした感じ
: バナナスライス入りの栗蒸羊羹ならぬ「バナナ蒸し羊羹」
：こちらもバナナ入りですが、生地は米が粒状のまま蒸してあり、
見た目は「おこわ」みたいだけど、ほんのり甘い。
2004年7月
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