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昨日の晩ご飯に、あゆご飯に挑戦しました。写真を撮る前に皆に食べられてしまったのが残念です。美味しかったです。あゆご飯の材料(3~4人分) ・米 3合 ・昆布だし 2カップ ・あゆ 3匹 ・酒 1/2カップ ・しょうゆ 小さじ2 ・塩 小さじ1/4 1.米は炊く1時間前に洗ってザルにあげておく。 2.あゆは塩を振って、グリルでこんがり焼いておく。 3.炊飯器に米、調味料を合わせて軽く混ぜる。 焼いたあゆを上に乗せて、炊飯器で普通に炊く。 (この時いつも炊く水分に満たない場合は、だしを足して下さい。) 4.炊き上がったら、15分程蒸らし、あゆを取り出し、 頭、骨、ひれ等を取り除いて、身をほぐし合わせる。 お好みで、木の芽・大葉・ショウガなどを乗せて頂きます。いかがでしょうか、初めて作りましたが、なかなか上手に出来ました。我が家の好みとしては、あゆをもっと入れた方がよかった、と言われました。これからが旬の魚、あゆをほぐす事が面倒ですが、わりと簡単なのでぜひ挑戦してみてね。
2006.07.09
先日作った「あさりのしぐれ煮」のレシピです。 ・カラ付のあさり 1kg ・しょうが 40g ・酒 1/4 カップ ・みりん 大さじ2 ・砂糖 大さじ2 ・しょうゆ 大さじ2 ・塩 適量1、 鍋に砂だししたあさりを入れ、酒を振り、蓋をして強火で蒸し煮します。 カラが開いたら身をはずし、蒸し汁はこす。2、 鍋に蒸し汁、みりん、砂糖、しょうゆ、細切りにしたしょうがをいれて、中火にかけ、 ひと煮立ちしたらあさりのむき身を加え、アクを取りながら煮る。3、 煮汁が半量になったらあさりを取り出し、煮汁をさらに半量に煮詰める。4、 あさりを戻し、かき混ぜながら煮汁がなくなるまで煮て、味を含ませる。 清潔な密閉容器にて、冷蔵庫で1~2週間、保存できます。思ったより簡単にでき、市販の物より、家族には好評でした。我が家のアレンジとしては、煮汁がなくなるまで煮ると、身が固くなり、砂糖が蜜の様に絡まるので、もう少し早めに火からあげようと思います。これなら、しじみでも応用できそうです。あさりがたくさんある時、保存食にどうでしょうか。
2006.07.02
参考にした文章によると、 人参2本(約400g)、リンゴ1個(約300g)をジューサーにかける。たったこれだけです。ただし、我が家では子供も飲むので、少しリンゴを多めにして 人参(中)5本、リンゴ2個 をジューサーにかけます。これにレモン汁を適量。これで800ccくらいでしょうか。大人はコップ2杯、子供は1杯づつ飲んでいきます。人参、リンゴの大きさにもよるので好みで調整するとよいと思います。でも、いつも思います。ジューサーにかけた後の残りかす、もったいないなあ・・・なにかよい再利用法がありましたら教えて下さい。毎日の事なので量は大量です。やっぱり、パンケーキにでも入れるかしら?
2006.06.29
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