釣魚を食べよう（おいしく）いわし編
いわし（手軽に釣れる魚）
１．下ごしらえ
うろこ・内臓を取る ⇒水洗い⇒ 氷水にくぐらす ⇒水切りをし 水分を拭取る
２．漬け汁(三杯酢)を作る
ミリン大さじ(１)を火にかけアルコールを飛ばしておく⇒酢（１）カップと醤油大さじ（１）を加える
３．三杯酢にプラスしてもよし
赤ワイン・オレンジ又はレモンの絞り汁(酢の酸味が融和される)
４．私は手を抜いたが
玉ねぎを判割りにし薄くスライス⇒水にさらし水切りをする⇒赤ピーマンの種を取り輪切りに⇒鍋に大さじ（１）の油にシシトウ・赤唐辛子・赤ピーマン･玉ねぎを少し炒める。
５．いわしを揚げる
いわしに片栗粉又は小麦粉を付け⇒１６０～１８０℃の油（出来ればオリーブオイル)で揚げる
６．漬け込む
油切りしないで熱いうちに三杯酢に漬ける⇒上に炒めたシシトウ・赤唐辛子・赤ピーマン･玉ねぎを上にのせ漬け込む
たいへんおいしかったですよ、１度試してみて下さい。
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