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MAMIKO-
思いつくまま気のむくまま、書きつづってみたいと思います。ジャンルはさまざま。お気軽にお立ち寄り下さい。
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やっと、おせちの準備に取り掛かりました。
毎年、元日に書いてる年賀状を、今年は25日にに投函という
快挙を成し遂げ、ほくそ笑んでいるＭＡＭＩＫＯです。
が、 しかし、 段取りよく年末を迎えれると思うのは早合点！
飛び込みのお仕事がバンバンやって来るのが年末です。
毎年、 オロオロ。
そうならないように、今から年末一大イベント 「おせち」 に向けての下準備です。
先日、試作品を作った 栗きんとん を大量生産です。
とは言っても、すべてが手作りなのでメッチャ時間が掛かります。
予定の半分しか出来ませんでしたが、少し肩の荷がおりました。
金時芋をくちなしの実で色よく茹で上げ、和栗100パーセントペーストと混ぜ合わせます。
茶色く見えるのが栗ペーストです。かなりの量を投入！
抹茶を入れた物と両方作って丸めます。
先日の失敗から学んだ、抹茶多めが美味しいと、今回も大量混入です。
少し苦めに仕上がるので、芋栗だけのものよりは砂糖をきかせて丁度の仕上がりです。
「うんっまい！」 と、自画自賛。^^;
こーんな、感じに仕上がりました。
中から栗がピョコッとはみ出てるのも見えますが、そこは手作りという事で・・・。
いろんな顔の「栗茶巾しぼり」が並びました。
その隣では、鰆の味噌漬けを漬けています。
御歳暮、お年賀にと今、注文がひっきりなしです。
本当にありがたいことです。
お客様のお声を聞くと、忙しくても頑張ろうと思います。
月曜日から。高校生アルバイト君も加わりました。
数の子の皮むきです。単純作業で結構、根気のいる仕事をこなしています。
この子が、とっても素直で可愛いの。
若いっていいわぁ、とすっかりおばさんモード！^^;
返事は「ハイ」。間違えると即座に「すみません」。
生活の基本ですね。いい年来ると、基本も忘れてしまってすぐ口答え。反省です。
慌しくなると、なかなかブログ更新が出来ません。こちらも反省。
出来るだけいろいろな下ごしらえ風景を撮って紹介していこうと思います。
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本日はお日柄もよく♪ 2013年05月06日 コメント(2)
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お花見のお弁当 2013年04月03日
一年の一大イベント「おせち」、たいへんでしょうね。
今年は体調を崩されず、最後まで張り切ってくださいね。
手作りの栗きんとん。美しく美味しいでしょうね。
私もたまに茶巾仕事（栗や手まり寿司）をしますが、
和菓子職人になった気持ちで楽しいですね。
たくさんだと、そうは言ってられないでしょうが・・・。
サワラの味噌漬け・・・美味しい時期ですね。
同業者の仕込み風景も嬉しいものです。
とにかく、体に気をつけて（事故にも）、乗り切ってくださいね～。
(2007年12月26日 02時02分43秒)
先にお味見させてもらっているので、太鼓判よ！
抹茶が、かなり利いていて、栗が、ごろんと入っておいしかったな～
商売繁盛、あと一息がんばりんましょう！
先日、ゴルフバッグ持っていた人、ご主人なのね！ (2007年12月27日 13時22分24秒)
＞今年は体調を崩されず、最後まで張り切ってくださいね。
今年はメチャメチャ元気です。
きっと暖冬のせいで、風邪も引いてません。あったかすぎて、お料理が心配。
＞私もたまに茶巾仕事（栗や手まり寿司）をしますが、和菓子職人になった気持ちで楽しいですね。
そうそう、最初は楽しくってそのうち飽きてくるのよ。なんとか700個できました。最後の一個はアルバイト君に達成感を味わってもらいました。(^.^)
＞サワラの味噌漬け・・・美味しい時期ですね。
こちらがまた大変！！
毎日、鰆と味噌樽に追っかけられる夢見そうです。^^;
＞とにかく、体に気をつけて（事故にも）、乗り切ってくださいね～。
はーい、ありがとうございます。
(2007年12月27日 21時53分45秒)
＞栗きんとん、大量ね～
＞先にお味見させてもらっているので、太鼓判よ！
はるさんに言っていただくととっても恐縮。^^;
なんとか出来上がりました。
＞商売繁盛、あと一息がんばりんましょう！
頑張りますよ！！ありがとう。
＞先日、ゴルフバッグ持っていた人、ご主人なのね！
ハハッ^^;
お恥ずかしい。
(2007年12月27日 21時56分16秒)
