材料をそろえる

梅をえらぶ
買い時：
梅干用の梅は6月初旬から中旬に
八百屋さんの店頭に並ぶので買い
逃さないようにこの時期は要チェック！
値段の目安は1kg　800円～1,000円
までが許容範囲



梅・・・紀州南高梅（中）　2ｋｇ

塩・・・粗塩　４００ｇ（ｽｰﾊﾟｰで購入）　　　　（梅の重さの20％）　

焼酎・・・３５度ワンカップタイプ



紀州南高梅　中サイズの写真
梅たち　横向きの写真
梅たち　上からの写真
粗塩４００グラムの写真

塩は別に銘柄などにこだわらない
方がベター。
以前に気張って沖縄の塩で作った
ことがあるが、うぅ～ん(-_-;)と
いう結果に終わりました。
普通のスーパーで買える粗塩で充分。
値段も普通のでＯＫ

梅を焼酎に一度くぐらす写真
　　　カビ防止と塩がなじみやすいように焼酎に
　　　くぐらせてます。
　　　ほんの一瞬なので量はワンカップサイズで
　　　充分！！



日記より
2005年04月07日 02時04分59秒
でも、梅干作りの良いところは、道具を揃えたら翌年からは メインの梅とお塩を揃えるだけで準備ＯＫ。
原価的には梅探しが成功すればとてもリーズナブルでお得です。
私の梅作りのモットーはいかに安くいい梅をＧＥＴしてお得感を感じるか。
お店で売ってる梅干って何であんなに高価なのでしょう。

八百屋さんに出始めたら、少なくとも２日以内に確保しないといい梅は ＧＥＴできません。でも、あまり早く買いすぎても梅酒用のように固い のしかありませんので要注意。オレンジがかった一見あんず？と思うような 色合いだったら買いです。熟しが足りないときは常温で何日間か置いて、 たまらないフルーティな香りが漂ってきたら梅作りスタートです。


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