のんびりうさぎ日記

作りおきクッキング

え～、お料理も好きだと言いながら、全然そのことには触れないＨＰ。
これじゃ駄目かな～と思いまして、我が家で活躍させてる
「作りおきレシピ」をご紹介します。
（いや、あまり期待しないで下さいね。たいしたことないので･･･）

基本的に、ズボラな性格な私･･･「作りおき」は後日楽をするために
旦那が接待でいなくて、ご飯の支度が必要ない日なんかに作ってます。

☆彡照り焼きのタレ

＜材料＞酒150cc、みりん150cc、砂糖大さじ2、醤油150cc

＜作り方＞1：酒とみりんを煮切る。（火にかけてアルコール分を飛ばす）
　　　　　2：砂糖と醤油を加え、醤油の灰汁をとる。
　　　　　3：少し煮詰めて完成。冷まして瓶に入れて冷蔵庫で保存。

　＊何でも使えますよね。急いでる日に活躍です。

☆彡簡単デミグラスソース（5カップ分）

＜材料＞バター100ｇ、小麦粉100ｇ、赤ワイン400cc、ケチャップ300cc
　　　　とんかつソース70cc、ウスターソース50cc、水2と1/2カップ
　　　　固形スープの素3コ、ローリエ2枚、塩胡椒少々

＜作り方＞1：鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて弱火で炒める。
　　　　　　　（30分程で茶色っぽくなるので、焦げ付かないように注意）
　　　　　2：濃い目の茶色になれば、飛び散るのを気をつけて
　　　　　　　少しずつ赤ワインを加え、木ベラで混ぜる。
　　　　　3：ケチャップ、とんかつ＆ウスターソース、水、スープの素
　　　　　　　ローリエを加える。
　　　　　4：途中で灰汁をとり、2/3まで煮詰め塩胡椒で完成。
　　　　　　　冷まして、小分けにして冷凍保存。

　＊ビーフシチュー、煮込みハンバーグ、ビーフストロガノフ、
　　ハッシュドビーフ･･･キリがないくらいありますね。
　　キノコを加えてハンバーグやオムライス、我が家ではミートローフに
　　かけたりすると安いひき肉もゴージャスに変身するので愛用です。
私的には少しソース味が濃く感じるので、適当に調整してます(^_^;)

☆彡自家製コチュジャン

＜材料＞味噌大さじ8、砂糖大さじ10、七味大さじ2、一味大さじ1
　　　　水2/3カップ、酢小さじ1、酒小さじ1

＜作り方＞1：味噌、砂糖、七味、一味、水を鍋に入れて練る。
　　　　　2：仕上げに酢と酒を加える。冷めたら瓶に入れて冷蔵庫保存。

　＊お好みで一味をたくさん入れると辛くなります！（我が家はドバドバと！）
　　これは炒め物（なすびと豚肉とピーマンとか･･･）や、炒めた物＋
　　目玉焼きで丼にも。
　　我が家はガラスープの素やお湯を足して、お鍋にすること多し。
　　ウインナーや餃子、厚揚げ、ニラ、中華麺が良く合います。

☆彡醤油にんにく

＜作り方＞1：にんにくは皮をむいて密閉容器（瓶）に入れる。
　　　　　2：かぶるくらいの醤油を入れて、冷暗所でおく。
　　　　　　（3日程で匂いが醤油にうつります。使用した醤油分継ぎ足します。
　　　　　　　にんにく本体は、1ヶ月くらいして醤油色がついてから使用。）
　　　　　3：1ヶ月たったら冷蔵庫で保存。

　＊チャーハンの仕上げに入れたり、にんにくも刻んで和風きのこスパや、
　　中華のお肉の下味や、うっかりにんにくを切らしてた時に活躍。

☆彡豚そぼろ

＜材料＞豚ミンチ500ｇ、玉葱2個、塩小さじ2/3、胡椒少々

＜作り方＞1：玉葱はみじん切りに。
　　　　　2：フライパンでミンチを炒め、色が変わったら玉葱を加え炒める。
　　　　　3：水分が出てきたら、少しとって塩胡椒。
　　　　　　　冷まして、小分けにして冷蔵庫で5日、冷凍庫で1ヶ月保存可能。

　＊ふかしたじゃが芋とあわせてコロッケの具に、しょうゆとみりんで
お弁当用そぼろに、オムレツの具に、辛く味付けしてマーボーナス風、
　　焼きうどん、千切りキャベツをのせたごはんにかけてゴマをふって
　　醤油かけてシンプル丼なんかにも。

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