うさりーなの暮らしの雑貨

バナナケーキ

♪材料（パウンド型１個分）
　・薄力粉・・・１２０ｇ
　・ベーキングパウダー・・・１０ｇ
　・無塩バター・・・１００ｇ
　・ブラウンシュガー・・・１２０ｇ
　・卵・・・１個
　・くるみ・・・３０ｇ
　・バナナ・・・２本（正味２００ｇ）
　・ラム酒（ダーク）・・・大さじ１
　・型用無塩バター・薄力粉・・・各適宜
　・オーブンペーパー・・・適宜

♪作り方
　１．型に溶かしバターを薄く塗り、薄力粉を振って、余分な粉を
　　　落としておく。

　　　（我が家のパウンド型は、この作業は必要のない型です。
　　　　オーブンペーパーをパウンド型の長辺の幅に合わせて切り、
　　　　それを敷いています。）

　２．１）で用意したオーブンペーパーにくるみを乗せ、
　　　１００度のオーブンで１５分焼く。

　３．薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

　４．バナナはフォークで潰し、ラム酒を混ぜておく。

　５．室温に戻しておいたバターに砂糖を加えてホイッパー
　　　（またはハンドミキサー）で白っぽくなるまで混ぜる。

　６．「これでいいかな？」と思うところまで白っぽくなったら、
　　　後５０回混ぜる。

　７．溶きほぐしておいた卵を少しずつ加えて、更によく混ぜ
　　　合わせる。　　

　８．潰しておいたバナナを加え混ぜる。

　９．オーブンを１７０度に予熱する。

　10．ローストしておいたくるみを粗く刻み、加え混ぜる。

　11．３）の粉も加えて、さっくりと切るように混ぜ合わせたら、
　　　１）の型に流し、オーブンで約４０分焼く。

　　　竹串を刺して、何も付いてこなければ焼き上がり！

♪POINT
　１．ブラウンシュガーの代わりにきび砂糖でもおいしい。
　　　てんさい糖は甘さが柔らかくなりますが、コクの欲しい
　　　人にはちょっと物足りないかも。

　２．冬など、バターが室温に戻し難い時期は、電子レンジの
　　　弱で少しずつ様子を見ながら、指で押して入るくらいまで
　　　戻す。

　３．あまり膨らまないケーキなので（ほとんど直方体）、
　　　少し山になるように膨らませたい時は卵の卵黄と卵白を
　　　別々にし、卵黄はバター生地にそのまま溶いて混ぜる。

　　　卵白は角が立つくらいのメレンゲにして、３回に分けて
　　　加える。

　　　メレンゲを加えた後に薄力粉を加える。

チーズケーキ＆ソフトクッキー＆バナナケーキ