[食生活] カテゴリの記事
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オンラインランチ会 始めます！
毎週月曜日、ミートフリーマンデーに、オンラインランチ会、始めます。ZOOMを使って、雑談しましょう。建設的な話、しなくても良いです。無駄話、大歓迎！今、効率最優先の時代に必要な癒しだと思います。ただ、条件が、ビーガンの食事限定です。ビーガンとは肉魚玉子乳製品不使用の食事、できたらハチミツも抜いてね。砂糖は、生産に牛骨を使うけど、ボーダラインでオッケーとします。いつもはお肉食べるけど、ビーガンに付き合ってやるか、って人もオッケーです。毎週月曜日、１２時１０分から４０分間、毎週パスコードは変えます。９月１３日は、https://zoom.us/j/94976584998?pwd=TmRnaXBHUjVrZ2UyMVF2TzI3dlZKUT09ミーティングID: 949 7658 4998パスコード: 8Xzch8
2021.09.09
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落花生を茹でて食べるカルチャーショック
神奈川県の西に移住してから驚いた事の一つに、落花生を茹でて食べる習慣です。 初めは、ポリポリカリカリしてない落花生なんで落花生じゃない！ とまで思ったけれど、次第にホクホクした食感に心奪われて、 今じゃすっかり病みつきです。 この落花生は、おおまさり、と言う品種で、普通の落花生の２倍以上大きいの！味も濃厚です。直売所なら安く手に入ります。 ビーガンの私に対して、タンパク質どうやって摂取しているのと聞いてくる人多いけど、落花生もタンパク質多いです。大豆だけじゃなくてタンパク源はいろいろあります。
2020.09.19
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梨８個５００円
今年は悪天候で梨が不作です。 でも、南足柄市の直売所で見た目悪いけど味は合格点の梨が、 ８個５００円で売っていまして、助かります。
2020.08.24
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餃子の皮でアップルパイ 卵 乳製品 不使用
湯河原のラフターヨガティーチャーのあくびさんから、手作りのりんごジャムをいただきました。白砂糖不使用でレーズンも入っています。これで、即席アップルパイを作ってみました。卵、乳製品、不使用のビーガンスイーツです。餃子の皮は、足柄上郡中井町の金子製麺のモチモチ餃子の皮、国産小麦、そして全粒粉です。餃子の皮の半分に小さじ１杯のりんごジャムを乗せ、二つ折りにしてからフォークの端で押さえてくっつけます。いや、くっつかなくたって良いんです。隙間があっても良いんです。ナイフで十字に切れ込みを入れます。オリーブ油をふりかけます。オーブンペーパーを敷いた天板に乗せ、２００度で２０分予熱なしで焼いて出来上がりです。ちゃんと立派に一口で食べられるアップルパイが出来上がりました。カリッッ、甘いのがトロッ、熱々を火傷注意で召し上がれ・・・です。
2018.01.09
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ザクッと歯ごたえ、粗挽きハンバーグ。これ、肉魚卵乳製品、入っていないのです。
地球環境のため、健康のため、動物の権利を守るため、ベジタリアンになりましょう。と、お話しすると、「じゃあ、何を食べたらいいの？」という答えが返ってくることもあります。お肉っぽい食感や味を求めるのは、なんだか矛盾していると思われるかもしれませんが、ベジタリアンに興味を持っていただくため、これからベジタリアンになろうとしている人の、モチベーションを砕かないため、こういう、お肉っぽい料理も必要だと思います。このハンバーグ、食感を大事に開発しました。あえて、噛みごたえがあるように、作っています。レシピが知りたいですか？？？オッケー、では、アニマルライツセンターの会員になって、次回の会報誌をゲットしてね。詳しいレシピを載せています。http://www.arcj.org/member/追記、このレシピにも私の大好きな、南部鉄器が大活躍です。食器として食卓に載せてもかっこいいでしょ。
2017.07.03
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砂糖断ち３ヶ月 摂食障害にも効果あり
気がついたら、砂糖断ち３ヶ月経っていました。まったく、ストレスを感じないです。もう、砂糖の無い生活がごく普通です。もともとビーガンです。肉魚卵乳製品、食べません。それに砂糖断ちが加わっただけのことです。ファミリーレストランやファーストフードは以前から行かないし、大手スーパーマーケットの加工食品も買わないし、なるべく手作りの食事を心がけていて、それに砂糖断ちが加わっただけのこと。それで、砂糖断ちの効果は！私、今ここで、カミングアウトします。３０年前、２１歳の時に、摂食障害になりました。入院までしました。完治は・・・・していません。それは、一生付き合う腐れ縁のダンナみたいなもの、精神的に辛い時にヤツは元気になりやがって、胃袋がはち切れんばかりの暴食に誘います。それが、最近の愛猫の癌闘病という、最悪のストレスを受けているのにもかかわらず、ヤツが襲って来ない、つまり、精神的に安定しているということです。辛い時は友達に愚痴を聞いてもらう、外に散歩に出る、そうやって建設的にストレスを解消するアグレッシブな心を持てます。砂糖断ちの最大の効果は、精神的に安定できることです。さて写真は、卵を使っていないビーガンオムライスです。絹ごし豆腐３００gに白玉粉１００gターメリック小さじ１を混ぜたオムレツ生地に、トマトライスを包んでいます。この料理にも、砂糖は使っていません。オーサワの、トマトケチャップを使っています。砂糖不使用の、トマトケチャップです。 オーサワのトマトケチャップ 300g
2016.07.11
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マクロビスイーツさえ！要らないよ。
砂糖を止めて６週間くらいでしょうか？甘いものに対する感覚が変わってきました。味覚が甘さに敏感になったので、例えば味付けしていない豆腐もとても甘く感じるし、ふっくら炊いた玄米も甘い、果物なんて、ケーキのように超甘く感じます。だから今は、いわゆるビーガンスイーツ、マクロビスイーツ、ローフードスイーツさえ要らないのです。そういうものたちの原料である、小豆も、きな粉も、米も、大豆も、麦も、基本的に甘さを持っていますから、甜菜糖とかメープルとかアガベシロップなんかで甘さを加えなくっても十分甘いのです。この写真のきな粉餅は、きな粉と玄米餅だけです。きな粉には砂糖はもちろん甜菜糖も加えていません。加えているのは少量の塩だけです。
2016.06.01
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砂糖をやめました
以前このブログで、和菓子のネタをたくさん書きましたが、それも卒業です。砂糖のない生活を始めました。砂糖の害については、ちょっと検索するとわんさか出てくるので、ぜひ、調べてください。自分の心と身体で感じたことはとにかく、ストレスに強くなったことです。忙しかったり、プレッシャーが多かったりすると、それを忘れるために、お菓子を暴食していました。クッキー１箱、大福６個なんて当たり前の量です。もっともっと、暴食していました。恥ずかしくて書けないくらいの暴食の量です。その後襲ってくる倦怠感と気分の落ち込み、そしてまた、砂糖の暴食、の繰り返し、蟻地獄です。砂糖も、黒砂糖も、三温糖も、やめました。甜菜糖やみりんもなるべくやめています。時間をかけて丁寧に調理すれば、食材本来の甘さで十分足ります。丁度、「甘くない砂糖の話」という映画が公開されて、なんとタイムリーなんでしょう、この映画も私の背中を押してくれました。私の中ではすでに、砂糖は食べ物ではありません。選択肢から外れています。だから、砂糖の入った物を見ても、食べ物には見えません。
2016.05.28
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アク抜き不要の小豆
■商品名：無肥料自然栽培豆 天地のめぐみ「小豆」1,000g入り■レビュアー：オルフェ Orfeu ※投稿時■レビュー内容この小豆、アク抜き不要です。砂糖もいらない、時間もかからない、渋みがなくて、甘くて、すぐに柔らかくなります。決して値段は安くないけれど、それだけの価値があります。 もっと詳しく見る
2016.05.21
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熊本産 2015年産(平成27年) 自然栽培 無農薬 幻の米『旭1号 玄米 5kg 』 送料無…
こういう自然栽培のお米って、小石や籾殻が混ざってたりするので、選別作業が面倒くさいけれど、思ったより綺麗な状態でした。もちろん美味しくって甘い、圧力釜でふんわり炊いて和食はもちろん洋食に中華に、カレーに、ビーガンの食事を楽しんでいます。熊本、応援するモン！熊本産 2015年産(平成27年) 自然栽培 無農薬 幻の米『旭1号 玄米 5kg 』 送料無料 ササニシキ・こしひかりの３代祖先/熊本県菊池市/熊本産 米/無農薬 熊本/熊本 米/無農薬米/無農薬 米/自然栽培/無農薬玄米/無農薬 玄米/無農薬 米/有機玄米/自然栽培 玄米/熊本 名産
2016.05.14
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亀戸大根、初見参！
話には聞いたことがありましたが、初めて見ました。亀戸大根、古来より日本に伝わる伝統野菜です。亀戸で買ったと言いたいところですが、神奈川県秦野市の野菜直売所、はだのじばさんず、で買いました。大きさは、写真を見てください、ボールペンとほぼ同じ長さです。小さい、これで完成品です。ゴボウや人参、干し椎茸、厚揚げ、葉野菜と一緒に炒め煮にしてみました。和食大好き、だからこのような田舎っぽい料理で失礼、味は、もちろん大根の味ですが、小さい分濃い、苦味はあまりありません。美味しいです、もちろん大根の葉っぱも瑞々しく美味しい。また買いたいな。
2016.04.04
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白砂糖不使用の大納言汁粉
オーサワ 玄米水飴 300g一般的には小豆２５０gに対し白砂糖３００g入れてお汁粉を作ると、小豆の袋に書いてありました。なんと、沢山の白砂糖を入れるのでしょうね。実家に帰って、母と私のために、お汁粉を作りました。小豆２５０g（大納言）玄米水飴３００g純黒糖８０g自然塩小さじ１この配分で、ツヤツヤ、甘く濃厚なお汁粉ができましたよ。ちなみに、私のお汁粉の作り方は、小豆の煮汁を捨てません。つまりアク抜きをしないってことです。小豆のアクはアントシアニン、栄養たっぷりなのです。
2016.03.29
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米粉の精進揚げ ビーガンメニュー
実家に帰ると母がいつも作ってっくれる、米粉の精進揚げが絶品なのです。米粉の天ぷらです。小麦粉よりもサクっとしています。油の吸収も少ないので、ダイエットにも良いです。ナス、ピーマン、ごぼう人参、玉ねぎ、大根おろしと精進出しの天つゆでいただきます。美味しくって思わず、ご飯もお代わりしちゃいます。昔は肉や魚を食べていた私がビーガンになって、戸惑いながらも受け入れてくれる母に感謝です。
2016.03.29
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ポタジェララのわんにゃんクッキー
４月２日の山北さくら祭りで、山北健康倶楽部のブースにて販売します。鴨宮のポタジェララさんのわんにゃんクッキーです。ビーガンの人も、食べられます。http://www.town.yamakita.kanagawa.jp/contents_detail.php?frmId=509
2016.03.25
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小田原伊勢屋の豆大福
忙しい毎日、今日の仕事を終えて、美味しいお菓子と、お茶で自分自身をねぎらう、癒しの時間です。寝る前に食べると太る、でも、心に栄養が必要です。こまめにストレスのガス抜きをして、暴食を防ぎます。その分、体を動かしてカロリーを消費しています。お菓子は、ビーガンのものを選びます。和菓子なら、卵や乳製品不使用なものが多いですね。でも、よく確かめないと、思わぬところに動物性のものが入っています。保存料に、しらこ、着色料にコチニール（虫）卵や乳製品も、団子やおはぎなど、ありえない所に入っていたりします。原材料はよく確かめてから買います。これは、小田原伊勢屋の豆大福、多くの店が、餅粉から大福を作るのに、ここの店は餅米から作ります。だから、も〜っちり、当然、時間が経てば固くなります。それが自然なのです。固くなったら、焼き大福もオツなものです。１日１食小食で、白砂糖は摂らない、ようにしていますが、食後のデザートとしてなら、お菓子も食べます。食後ならば、血糖値の急上昇を防げますから。
2016.03.23
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蒸してみて！天然酵母のパン。
写真は公式HPからいただきました。http://www.din.or.jp/~kinohige/index.htmlこれは「木のひげ」のパン、ナチュラルハウスやこだわりや、などの自然食品店で売っている、ビーガンの私でも食べられるパンです。国産小麦で、ケミカルな添加物もなく、安心して食べられます。こういう国産小麦、天然酵母のパン、硬くてバサバサしているから嫌いって方もいるのでは？それで、私からの提案です。蒸してみて！騙されたと思って、蒸してみてください。大丈夫、こういうパンはしっかり練ってあるから、水っぽくなりません。トーストするよりも美味しいと断言できます。あの喉につかえるバサバサ感はなくなります。そして、トーストでは味わえないもっちり、でもふんわり、良い香りを堪能できます。和食にも合います。私は昨日、根菜の味噌煮とともにいただきました。パンを蒸す！焼くよりも美味しいです。やってみてください。
2016.02.26
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小田原伊勢屋のいちご大福
平成２７年の確定申告が終わりました。ひとまずホッとした所で、自分へのご褒美と言い訳しながら、小田原創業昭和１０年、伊勢屋の和菓子を買って帰りました。写真は公式HPからいただいてきました。和菓子はビーガンの私でも食べられるモノが多いですが、大量生産の和菓子だと、しらこ保存料！なるモノが入っていることも！お魚の精巣ですよね、しらこって。しらこ保存料、私は食べたくありません。ここのお菓子は大好きです。保存料無し、だからさっさと食べないと固くなります。だからこそ、美味しいの。粉から作る和菓子が多い中、ここの和菓子はもち米から作ります。だからも〜っちりモチモチ、あんこも自家製です。濃厚で、でも上品な甘さ、定番の豆大福も美味しいし、新参者のいちご大福も甘酸っぱくて、美味しいです。小田原駅ビル、ラスカにも支店があります。http://www.daifuku-iseya.com
2016.02.23
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抹茶の蒸しケーキ 卵も乳製品も不使用です
湯河原ラフターの今日のおやつは、抹茶の蒸しケーキです。小豆の甘納豆も入っていて、なつかしい田舎のおやつ、といった感じですね。湯河原ラフターの主催者、あくびさんの手作りです。いつもおもてなししてくれます。抹茶の苦さと、甘納豆のツヤツヤな甘さと、小麦のしっとり感が合わさって、幸せになる味です。今日の湯河原ラフターは、昔からの常連さんが集まって、そして、この世に産まれてきたばかりの赤ちゃんも加わって、安心感と、フレッシュさと、二つ同時に味わえました。今日もこの場を提供してくれたあくびさん、ありがとうございました。
2016.02.09
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砂糖いらずの酢
■商品名：ムソー 飯尾 富士玄米黒酢 900ml■レビュアー：オルフェ Orfeu ※投稿時■レビュー内容寿司酢には、砂糖無しでご飯に混ぜるだけ、青菜の酢みそ和えも、サラダのドレッッシングも、熟成された甘さが砂糖いらずで色々な料理に使えます。友人は、これで作ったドレッシングを直に飲んでいました！ もっと詳しく見る
2016.01.28
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黒くて重い私のケーキ
玄米粉玄米甘酒ドライフルーツ豆乳塩重曹乳製品、卵なし、砂糖なし、油脂なしの、どーんと重い、私の作ったケーキです。濃厚な甘さ、でもしっかり噛んでね。甘酒の焦げた香りが賛否両論。その場の雰囲気で面白い事を言ったり、軽いノリで会話したり、苦手なんです。ふわふわ生きれないんです。しなやかに生きれないんです。一度決めたら頑固に貫き通す、融通のきかないやつなんです。でも、そんな自分が好きです。トイレが近い事と、皮膚の湿疹の治療のため、最近は甘い物を避けています。肉魚卵乳製品だけでなく、白砂糖、生の果物、イモ類も控えています、これら、マクロビオティックの理念でいうと陰性が強く、体を冷やします。ストレスによる心と体のバランスを乱します。玄米を中心にごぼう、にんじん、大根と、陽性の力が強い食材と、程よい陰性の青菜を食べ、ストレスにもぶれない心と体を作ります。
2015.11.10
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ガマンしているわけじゃない
私はビーガンです。 肉魚卵乳製品を食べません。 ガマンしているわけではないのです。 ビーガンになった瞬間から、 スーパーマーケットで売られる肉、 レストランのメニュー、 すべての肉が、 食べ物ではなく、死体に思えたのです。 今日はミートフリーマンデー、 普段お肉を食べる人も、 今日だけは肉をやめてみませんか？
2015.11.09
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アリサンカフェの野菜丼
普段肉や魚を食べる友人を連れて、埼玉の高麗にあるアリサンカフェに行ってきました。http://alishan-organics.com/Alishan2014_organics/about-alishan-cafe/お口に合うかな？と思いましたが、この写真の野菜丼、肉味噌みたいな食感で驚いていました。肉食を控えることで、環境保護にもつながります。普段肉や魚を食べている人も、時々は、ベジタリアンになってみてはいかがですか？
2015.11.06
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母の味
■商品名：ムソー まるや 有機・八丁味噌（袋入） 400g■レビュアー：オルフェ Orfeu ※投稿時■レビュー内容母のルーツが豊橋市なので、子供の頃から八丁味噌がいつも、冷蔵庫に入っています。この八丁味噌で作ってくれた焼うどんが絶品でした。私にとって母の味、八丁味噌です。マクロビオティックでは、調味料の中で陽性が強い、冬の煮込み料理には欠かせません。見た目では塩分が多そうですが、そんな事はないですよ。永遠にリピートするであろう食材です。 もっと詳しく見る
2015.09.13
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夜遅い夕食をどうするか？
このテーマで今まで色々、書いてきましたが、現在の私の結論です。１日１食、食べ過ぎない、これを守れば夜遅く帰宅後の夕食でも太らないです。以前は、１６時頃に早めの夕食を摂っていました。しかしこの早めの夕食を摂るには、１、一人でもくつろいで食事のできる場所と時間、２、そしてビーガンのメニュー、３、それも、玄米中心の食物繊維たっぷりな食事、これら３つの私の「こだわり」を満たす条件がなかなか揃わないのです。これら３つの条件が満たせるのはやはり、「お家ご飯」です。食事はただ、栄養が、カロリーが摂れれば良いってもんじゃありません。栄養は、心にも必要なのです。夜遅く食べればもちろん、脂肪がつきます、が、次の日の夕食までこの、脂肪をエネルギーにして働くのです。脂肪は、エネルギー源です、そう考えれば脂肪が愛おしく思えませんか？「お家ご飯」の良さは、１日の仕事を終え、自分自身にご苦労様と、よく頑張ったねと、いたわりながら、誰にも邪魔されない空間で、誰にも気を使わず、自分の体質に合った、玄米中心の食物繊維たっぷりな食事を摂る、この幸せな時間を過ごせることです。今現在、身長１５３cm 体重４２キロ 体脂肪率１１．３％です。
2015.09.08
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かぼちゃ団子 肉魚玉子乳製品不使用のビーガンレシピ
肉魚玉子乳製品不使用の、ビーガンメニュー、かぼちゃ団子と、厚揚げの唐揚げです。かぼちゃを蒸して、皮ごとつぶし、刻んだ椎茸の醤油煮と、米粉を混ぜ手のひらでコロコロ、団子にまとめます。さらに米粉をつけて揚げます。厚揚げの唐揚げは、一口大に切った厚揚げを醤油と同量のみりん、おろし生姜少々を混ぜしばらく染み込ませます。米粉をまぶして揚げます。昨日、実家の母に作ってあげました。母は、私の料理をいつも怪しがっていますが、美味しいと言ってくれたので、これは大躍進です。「どうせ写真撮るんでしょ」と、母が、ディスプレイ用に庭の葉っぱを摘んできてくれました。この葉っぱは南天、難を転ずると言われて、厄除けになるんですよ。かぼちゃ団子は外はサックリ、中はモチモチ、厚揚げの唐揚げは、甘辛味がよく染みて、お酒のおつまみにもぴったりですね。
2015.08.30
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玉子も乳製品も入っていないイチジクのアイス
バナナを凍らせてフードプロセッサーでアイスを作る記事が、この夏、ネットで話題になっていたので、私もずっと気になっていました。お友達からイチジクをいただきました。どうしよう、沢山で食べきれません。イチジクはすぐに傷んでしまいます。最近買ったフードセーバー（真空パック機）を活用して、凍らせた後、アイスを作ってみようと思いつきました。完熟バナナも、真空パックして凍らせます。皮をむいて凍らせたイチジク３個に、やはり皮をむいて一口大にカットしたバナナ１本の割合で、フードプロッセサーで砕いて、滑らかにクリーミーにします。ただそれだけ、玉子も乳製品も、甘味料も入れません。ただそれだけ、舌触りクリーミーなアイスが出来上がりました。イチジクが主役なので、バナナの存在感が強すぎたら困るなと思っていましたが、大丈夫、ちゃんとイチジクの味がしました。イチジクの種のつぶつぶ感やジュクジュク感が嫌いな方も、これなら美味しくいただけると思います。イチジクが苦手な方もこれなら、好きになるかも、しれません。
2015.08.25
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音の大きさは平気でした
■商品名：【メーカー公式】フードセーバー V2240 家庭用 真空パック器 TV紹介モデル今ならポイント10倍！■レビュアー：オルフェ Orfeu ※投稿時■レビュー内容かねてより熱望していた真空パック機、思い切って買いました。つい大食いしてしまう癖を直そうと思ったからです。腹八分目です。食べきらないで、ストックして取っておけば、経済的、貯金もたまるかも・・・さっそく、つい食べ過ぎてしまうアーモンド、２４０g５９９円を４０gずつ小分けにして真空パックしました。青菜（ツルムラサキ）は塩茹でにしてから真空パック、水分が飛び出してしまいました。これは失敗、次回は… もっと詳しく見る
2015.08.18
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ポレンタ！ウガリ？
■商品名：アリサン コーンミール 907g■レビュアー：オルフェ Orfeu ※投稿時■レビュー内容揚げ物の衣として、ほんの少しだけ欲しいのに、約１キロ！大すぎて困ってしまいました。美味しかったですが、だから星マイナス１です。 もっと詳しく見る残ったコーンミールで、ポレンタ？ウガリを作っってみました。つまり、トウモロコシの餅に限りなく近いお粥です。ポレンタはイタリア料理、似たようなものが、アフリカにもあります。ウガリと呼んでいます。コーングリッツを水で溶いて、ゆっくり加熱、焦がさないように木べらで底をかき混ぜながら仕上げていきます。ポテッと、限りなくお餅に近い感触になったら出来上がり。味噌ドレッシングをつけていただきました。濃厚なコーンスープといった感じでしょうか？ま、オシャレじゃないし、洗練されてない田舎料理です。これはこれで私は好きです。
2015.08.13
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津久井大豆ときのこのトマトシチュー
かねてより食べてみたかった、神奈川県津久井在来の大豆、http://www.pref.kanagawa.jp/cnt/f450008/p581275.html厚木の野菜直売所、夢未市で見つけて即買いました。http://www.jakanagawa.gr.jp/kn5152/view.rbz?cd=37大豆１００gを水に５時間ほど浸け、圧力鍋で煮ます。２０分加圧、そのあと圧が下がるまで放置、玉ねぎ１個のみじん切りと生姜のみじん切り小さじ１を飴色になるまでじっくり油で炒め、砕いた干し椎茸、エリンギ、シメジ、えのき、ベジタリアンの粉末だし５g、昆布４cmを小さく切り、材料がかぶるくらいの水を入れ、トマトピューレ２００gをさらに入れ煮込みます。材料が柔らかくなったら茹で上がった大豆を入れ、醤油で味を整え、ひと煮立ちさせたら出来上がりです。食べるときに、ブロッコリーのスプラウトや、パセリを飾って食卓に・・・・津久井の大豆、大粒でふっくら、甘いです。甘いので、味付けは醤油だけで甘味料要りません。圧力鍋があれば、短時間で出来て、大豆が柔らかくなるので良いですね。これからも、津久井の大豆で、美味しいものを作りたいと思います。
2015.08.10
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濃厚で甘いみりん、砂糖いらずです。
■商品名：白扇 福来純三年熟成本みりん1800ml■レビュアー：オルフェ Orfeu ※投稿時■レビュー内容このみりんを使うようになって、料理に砂糖は使わなくなりました。昔からこのみりんが好きで、もう２５年は、買い続けています。飽きません。濃厚で甘い、蜜のようなみりんです。 もっと詳しく見る昔は肉も魚も食べていたので、このみりんを使って、さわらの照り焼き、ブリと大根の煮物、豚のバラ肉の中華風煮込み、牛筋の八丁味噌煮込み、なんてメニューも作りましたが、今はベジタリアン（ビーガン）になったので、穀物や豆や野菜のメニューを作っています。今年の８月で、ベジタリアン（ビーガン）１０周年を迎えました。えへん、ちょっと自慢です。私、肉や魚を食べていた頃からお料理は好きで、ジャンクフードやインスタント物は避けていたんですよ。母が、私にそういう物をたべさせなかったので、父も、ものすごい美食家だったし、味覚には自信があります。「美味しんぼ」の栗田ゆうこ級です。これ、親からの最大偉大な、遺産だと思います。
2015.08.09
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蕎麦の実、簡単に蕎麦雑炊ができます。
■商品名：たなつもの 国産有機そばの実 200g■レビュアー：オルフェ Orfeu ※投稿時■レビュー内容蕎麦の実は、２０分位茹でると柔らかくなりますので、米よりも早く出来上がり、栄養もあって、食物繊維もたっぷり、蕎麦のトロッとした食感が新しい、蕎麦雑炊が簡単にできます。醤油味はもちろん、トマト味も相性抜群です。玉ねぎ、生姜のみじん切り炒めて、昆布と干し椎茸、トマトピューレ、水を入れ、お好みの野菜も入れ、蕎麦の実を入れ２０分ほど煮てから醤油で味を調えます。蕎麦雑炊、ぜひ試してください。 もっと詳しく見る
2015.08.07
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大豆だけの大豆ミート
■商品名：プレマシャンティ 畑のお肉ソイミート ブロック（90g）■レビュアー：オルフェ Orfeu ※投稿時■レビュー内容大豆ミートはいろいろなメーカーが作っています。原材料を見ると、エンドウタンパクなど、大豆だけでないものも入っています。しかし、この大豆ミートは純粋、大豆だけの大豆ミートなのです。少し割高ですが、買う価値はありますよ。しっかり醤油で甘辛く味をつけてから、唐揚げにするのがオススメです。 もっと詳しく見る
2015.08.07
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ベジミートのメンチカツ
■商品名：◆まるっきりお肉(お試しペアセット)◆【肉なし料理 大豆 マクロビ 保存食】【10P10Jan15】■レビュアー：オルフェ Orfeu ※投稿時■レビュー内容まるっきりお肉、ミンチタイプを使って、メンチカツを作ってみました。まるっきりお肉ミンチタイプをお湯で戻して、ベジコンソメで下味を着け、あめ色になるまで炒めたみじん切りの玉ねぎと混ぜ、米粉で固さを整え、米粉、水溶き米粉、おからパウダーの順に着けて菜種油で揚げました。もう少し小さく上品に形をまとめた方が食べやすくてよかったです。 もっと詳しく見る
2015.07.31
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ちゃんとほうれん草の味がした
■商品名：◆ほっと玄米焼ドーナッツ（ほうれん草5個）◆【マクロビ 小麦粉不使用 玄米100％ アレルギー対策 白砂糖不使用 牛乳不使用 ドーナツ】【10P10Jan15】■レビュアー：オルフェ Orfeu ※投稿時■レビュー内容ちゃんとほうれん草の味がして、程よい苦味と、そして、思ったより甘く、しっとり、ドーナツと言うより、マドレーヌのような食感でした。また食べたいです。 もっと詳しく見る
2015.07.31
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玄米を１００gずつ炊く
米ミドリムシ人参 ブリジット商店1無農薬 玄米 ササニシキ2kg【楽天1位獲得】無農薬玄米。自然栽培のお米、自然栽培米。有機米・有機栽培・有機 志向、アレルギーの気になるお客様へ/無農薬米、自然農法 米 ささにしき。レビューで半額クーポン進呈！【無農薬 無肥料 玄米】無農薬玄米 ササニシキ2kg【楽天1位】生産：石山農産（石山範夫 秋田県産）「木村秋則農法米ササニシキ」有機米・有機栽培・有機 志向やアレルギー過敏のお客様へ 自然栽培米、無農薬米、自然農法 米 ささにしきどうしても治せない悪い癖、あればあるだけ食べてしまう！玄米３合炊いたら、ペロッと全部食べられます。運動部の男子高校生と同じ量、食べる自信あります。だから、腹八分目、小食を意識していないと、大食いしてしまします。私が玄米１００gずつ炊いていると言ったら、驚かれました。わかっていますよ、たくさん炊いて冷凍保存すれば、光熱費も時間も節約できる事、わかっていますが、私にとっては、とても難しいのです。ササニシキ、良いです。コシヒカリなどのもっちりしたお米は、時々胸焼けする事がありますが、ササニシキはそれがありません、実際、米アレルギーの人でもササニシキなら食べられる事もあるそうです。私は、２キロ買って、それを１００gずつ量り、袋に小分けして保存しています。これで、沢山食べたい誘惑に、負けないぞ。玄米の炊き方は、圧力鍋の中に、土鍋を入れて蒸し炊きします。カムカム鍋と言って、とても便利なのです。New カムカム鍋2 2400型がお得！New カムカム鍋2 2400型 【オーサワジャパン】
2015.05.25
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初体験 アーモンドミルク
アーモンドブリーズ・アーモンド効果をお求めの方に！大豆・牛乳アレルギーの方にも。無添加、オーガニック、有機JAS認定。植物性ミルク ナッツミルク アーモンドミルクナッツミルク EcoMil（エコミル）アーモンドミルク（パウダー）250gいつも買っている自然食品のお店から試供品をいただきまして、ずっと放置していたのですが、賞味期限も迫っているので試しに使ってみました。初体験、アーモンドミルクのクリームシチューです。アーモンドミルク・・・牛乳の味はもうとっくに忘れているので、確証はできませんが、昔飲んだ、無脂肪乳の味に似ていました。豆乳よりも、乳製品の味に近いと思います。考えてみたら、杏仁豆腐ってアーモンドから出来ているのよね・・・シチューは、昆布と干し椎茸、ベジコンソメ、人参、カブ、スナップエンドウ、カブの葉を煮たところで、味噌少々、アーモンドミルク、塩少々入れよく混ぜ味を整えて出来上がりです。見た目は、白いクリームシチューで、味はあっさりして食べやすいです。でも、味噌を隠し味に入れたおかげでコクもあります。アーモンドミルクの便利なところは、豆乳は煮込んだら分離して、舌触りがザラザラになってしまうけど、アーモンドミルクは分離しないところかな、ただ、少し甘いです。アガベシロップが入っているので。アガベシロップは白砂糖の代用品でサボテンから出来た甘味料です。料理よりも、お菓子造りの方が向いています。私はネギはあまり好きではないので入れませんでしたが、玉ねぎを炒めて入れると、もっとコクが出ると思います。炒める時焦がさないようにしてくださいね、白いシチューがブラウンシチューになってしまいます。
2015.05.09
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抹茶と小豆の蒸しケーキ
本日の、湯河原ラフターヨガのおやつは、抹茶と小豆の蒸しケーキ、でした。卵やバターなど、乳製品は入っていないので、ビーガンの私でも食べられます。私は最近、１日１食、毎日プチ断食でデトックス、を、心がけているので、おやつの時間にはこのケーキを食べず、撮影だけして、夕食のデザートにいただきました。口に入れた瞬間、甘〜い、そして、抹茶独特の美味しい苦味がほっぺたの内側に広がります。ごくんと飲み込んだら、お腹の中がマンプクプクになりました。心も体も満たされます、今日もいい一日でした。作ってくれたのは、ラフターヨガティーチャーのあくびさんです。いつもいつも、ありがとうございます。
2015.04.14
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夜遅い夕食は太るか？
夕食を１９時時までに済ませ、２２時に就寝、そんな生活ができるならば最高ですが、 現実はそうはいきません。 長い間、私はその事で苦しんで来ました。 大げですか？ 接客業を選んだ宿命です。 一般の会社員や公務員とは逆のサイクルで食生活を送っています。 夜遅い夕食は太る、健康やダイエットの情報では常識ですね。 ならば、仕事が不規則で夕食が夜遅くなってしまう私はどうしたら良いのでしょう。 １６時頃、仕事の空き時間に、昼食夕食２食分、まとめ食いをした事もあります。 お腹いっぱいで苦しいお腹を抱え、エアロビやアクアビクスの仕事をしたことも随分ありました。 １日１食、毎日プチ断食の食生活にしてからは、どんなに夕食が夜遅くなっても、気にせず食べています。 炭水化物１００g(乾燥状態) に対し、豆や野菜のおかず、上質な胡麻油で調理していただいています。 ３ヶ月そんな生活を送っていますが、太りません。 食べ過ぎなければ、夜遅い夕食でも太らないのです。
2015.03.12
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里芋 皮をむかなくていいんです！
里芋、皮をむくのが面倒臭いと思っていませんか？皮、むかなくても食べられます。タワシで、泥を落として、そのままオーブンに入れて、２００度で５０分じっくり焼きます。すると、皮がパリッと焼けて、香ばしくそのまま食べられます。かじると、パリッとした皮、中からほっくりした里芋、湯気がほわ〜、ホクホク、味付けなしで甘い！さつまいもをと同じように、焼き里芋、ぜひ試してください。シンプルで簡単にできて、ご馳走です。
2015.03.08
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玉子、乳製品不使用の、ブルーベリーパウンドケーキ。
昨日の湯河原ラフタークラブのおやつです。主催者、あくびさんの手作りです。玉子、乳製品不使用なので、ビーガンの私でも食べられます。ブルーベリーのパウンドケーキ、本来ならばバターがたっぷり入っているものですが、菜種油で作ってあります。でもね、とてもしっとりしていて、ボリュームもあるのです。ラフターで笑うのも楽しみだけど、おやつの方が楽しみだったりしてね。あくびさん、いつもありがとうございます。
2015.02.25
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品川で食べたビーガンカレー
肉魚、玉子、乳製品食べない主義なので、外食は苦労します。品川に用事があって、夕食をどうしようか？と、調べたら、駅改札の中にある、インド料理、SITAARA DINERはもしかして大丈夫かな・・・・とメールで問い合わせました。残念、野菜カレーと豆カレーは、肉は入っていませんが、乳製品が入っています。でも、事前に予約すれば、乳製品不使用で作ってくれるそうです。なので、予約しました。ハンサムな店長のソヘルさんが、丁寧親切に対応してくれて、無事、食事できました。ナブラタンティッキーという、野菜コロッケのようなものと、ダール豆のカレーです。ナブラタン・・・は、表面はカリッと香ばしくて、中はホクホクしていて、美味しい歯ごたえで、豆カレーは、スパイスが爽やかで辛すぎず、油っこくすぎず、ご飯によく合います。とても美味しかったので、また品川に行くときには食べに行きたいと思います。http://r.gnavi.co.jp/a974601/
2015.02.25
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卵も乳製品も入っていない、抹茶ティラミス。
今日の、湯河原ラフターヨガのおやつは、卵も乳製品も入っていない、抹茶ティラミスでした。豆腐でできています。肉魚、卵乳製品食べない主義の、ビーガンの私でも安心して食べられます。湯河原ラフターの主催、あくびさんが手作りしてくれました。食べる時に、冷んやりするよう、温度管理もちゃんとして、おもてなししてくれた、あくびさん、いつもありがとう。口当たり、つるん、抹茶のほろ苦さのコントラスト、爽やかでクリーミーな、美味しさでうれしくなりました。
2015.01.27
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樹脂加工のフライパンは危ないぞ！
樹脂加工の調理器具って、便利ですよね。少ない油で焦げ付かないし、洗うのは楽だし、でも、肉を食べていた頃から、なんだか疑問に思っていたのです。漠然と、樹脂加工って自然じゃないなって。それに、よく油が馴染んだ鉄のフライパンで焼いた料理の方が、樹脂加工のフライパンで調理した料理より、断然美味しいですもの。ちょっと、樹脂加工の害について調べたら、出てくる出てくる、やっぱり、危ないです、樹脂加工の調理器具。重くって、手入れが大変ですが、南部鉄のフライパン、そのまま食卓に出しても、カッコイイ、まるで、平凡な野菜のローストがご馳走に見えます。ジャガイモと、かぼちゃ、玉ねぎ、ピーマンを、オリーブ油で焼いて、自然塩で食べるだけのシンプルご馳走です。貧血の方、鉄分の補給にもなりすよ。ちなみに、テフロン加工ってみんな言いますけど、あれはフランスのデュポン社の登録商標なので、ここでは樹脂加工と表現しました。
2014.12.30
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干し柿、初挑戦。
湯河原ラフターのお友達から、渋柿をいただきました。庭に成ったんですって。そこで、干し柿初挑戦です。うち、アパートなので、雨が降ったらどうしようっていう不安もありますが、美味しくできますように。
2014.12.03
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ずんだ餅
湯河原ラフターの、本日のおやつは、ずんだ餅でした。米沢のラフターティーチャーからいただいた、だだ茶豆から作ったそうですよ。湯河原ラフターのあくびさんは、ずんだ餅を語る時必ず、ブルーハーツの「リンダリンダ」を歌います。私もこの歌、大好きです。「ドブネズミみたいに美しくなりたい・・・」こんな歌詞、思いつくなんて天才です。甲本ヒロトってすごい。カラオケで叫んでみたいです。話がそれましたが、ずんだ餅の甘い枝豆餡、青臭さと砂糖の取り合わせが苦手なので、この枝前餡は丁度良い甘さです。ぷにぷにした、白玉餅といっただきま〜す。ごちそうさまでした。
2014.10.14
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甘いの？辛いの？おかずなの？おやつなの？
甘くて少ししょっぱいもの、おかずなんだか、おかしなんだか微妙なもの、例えば、金時豆の甘く煮たものとか、お正月の栗きんとんとか、実は好きです。ここだけの話、肉食だった頃の酢豚にパイナップルや、パイナップル入りのピザ、好きでした。でね、これは、さつま芋とかぼちゃを、ほんの少しの塩と、りんごジュースで蒸し煮にして、仕上げにレーズンとナッツを飾ったもの、おかずなの？おかしなの？どっちも受容できます。懐の深い一品だよ。
2014.09.17
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ラフターヨガのおやつ マクロビドーナツ
今日の湯河原ラフターヨガは、お友達がお友達を連れて来て、縁が広がるラフターでした。良いですね、幼なじみなんですって。さて、お楽しみ、ラフターヨガのおやつは、マクロビオティックのドーナツです。つまり、乳製品玉子、白砂糖入っていないのです。ビーガンの私でも、安心して食べられます。作ってくれたのは、湯河原ラフターのあくびさん、いつもありがとう。白砂糖入っていなくても、すっごく甘くて美味しかったです。
2014.09.16
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唐揚げサンドとデトックススープ 肉魚玉子乳製品不使用のビーガンレシピ
「食べてスッキリ！デトックスランチ♪ 野菜のブーケ作りと大豆ミートの使い方を学ぼう」プログラム・おいしく大豆ミートを使う方法を学ぼう・野菜のブーケ作りプチ体験！（お持ち帰り出来ます）・最後にみんなでデトックスランチを食べようメニュー 大豆ミートの唐揚げサンド デトックススープ 季節の食材入り （肉、魚、玉子、乳製品不使用のメニューです）開催日 ２０１４年９月２７日土曜日時間 １１時３０分～１４時３０分（１１時受付開始）場所 神宮前区民会館ー調理室 東京都渋谷区６－１０－１４ （JR原宿駅徒歩８分、千代田線明治神宮前駅徒歩２分）持ち物 エプロン ふきん ブーケ制作に使用するカップ（直径１０cm高さ１３cm程度）ブーケを入れる紙袋（縦３０センチ横２０センチマチ１０センチ程度） 筆記用具 定員２０名講師紹介齊藤義子プロフィール・・・約５年前に、ベジタリアンの意味を知り、ボランティア活動をする中で、知識を深めたくて、資格をいくつか取りました。今勉強中なのは雑穀マイスターです。美味しく楽しく過ごしましょう♪★Jr.野菜ソムリエ・フードビジネスコーディネーター・ナチュラルフードコーディネーター取得野菜ソムリエ EMIKAプロフィール・・・『食を通して人を健康に幸せにしたい』そんな想いからIT業界からフード業界に飛び込む。本格的にフードの勉強を始め、フードビジネスコーディネーター、エディブルフラワーコーディネーター、野菜ソムリエの資格を取得。参加費２５００円参加方法 koike@arcj.info 電話０９０－１８５３－７６４１小池までご連絡をお願いします。参加費振込先 郵便振替 ００１１０－７－１２７５８３ 特定非営利活動法人アニマルライツセンター 通信欄に『９月２７日』とお書き下さい。三菱東京UFJ銀行渋谷中央支店 普通５９６８９１６ アニマルライツセンター お名前の前に英数字『９２７』をご入力下さい。振込の確認をもって正式な参加受付といたします。振込手数料は参加者様のご負担となります。参加者様のご都合によるお支払い後の返金はいたしません。どうかご了承下さい。主催 特定非営利活動法人アニマルライツセンター 東京都渋谷区宇田川町１２－３ニュー渋谷コーポラス１００９電話＆ファックス ０３－３７７０－０７２０http://www.arcj.org/
2014.09.04
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大豆ミートの唐揚げ、美味しく作る方法教えます。
大豆ミート、買ってはみたけれど戸棚にしまったまま、もしくはパッケージ裏のレシピ通りに作ってはみたけれど何か、味がイマイチ。そんな事、ありませんか？あるんです、美味しくなる裏技が、この方法ならお弁当に持って行って、冷めても美味しい、大豆ミートの唐揚げができあがります。大豆ミートのスペシャリスト、齊藤義子さんが教えてくれます。この機会に是非、大豆ミートの唐揚げをお友達に食べさせてベジタリアンを増やしちゃいましょう。「食べてスッキリ！デトックスランチ♪ 野菜のブーケ作りと大豆ミートの使い方を学ぼう」プログラム・おいしく大豆ミートを使う方法を学ぼう・野菜のブーケ作りプチ体験！（お持ち帰り出来ます）・最後にみんなでデトックスランチを食べようメニュー 大豆ミートの唐揚げサンド デトックススープ 季節の食材入り （肉、魚、玉子、乳製品不使用のメニューです）開催日 ２０１４年９月２７日土曜日時間 １１時３０分～１４時３０分（１１時受付開始）場所 神宮前区民会館ー調理室 東京都渋谷区６－１０－１４ （JR原宿駅徒歩８分、千代田線明治神宮前駅徒歩２分）持ち物 エプロン ふきん ブーケ制作に使用するカップ（直径１０cm高さ１３cm程度）ブーケを入れる紙袋（縦３０センチ横２０センチマチ１０センチ程度） 筆記用具 定員２０名講師紹介写真右齊藤義子プロフィール・・・約５年前に、ベジタリアンの意味を知り、ボランティア活動をする中で、知識を深めたくて、資格をいくつか取りました。今勉強中なのは雑穀マイスターです。美味しく楽しく過ごしましょう♪★Jr.野菜ソムリエ・フードビジネスコーディネーター・ナチュラルフードコーディネーター取得写真左野菜ソムリエ EMIKAプロフィール・・・『食を通して人を健康に幸せにしたい』そんな想いからIT業界からフード業界に飛び込む。本格的にフードの勉強を始め、フードビジネスコーディネーター、エディブルフラワーコーディネーター、野菜ソムリエの資格を取得。参加費２５００円参加方法 koike@arcj.info 電話０９０－１８５３－７６４１小池までご連絡をお願いします。参加費振込先 郵便振替 ００１１０－７－１２７５８３ 特定非営利活動法人アニマルライツセンター 通信欄に『９月２７日』とお書き下さい。三菱東京UFJ銀行渋谷中央支店 普通５９６８９１６ アニマルライツセンター お名前の前に英数字『９２７』をご入力下さい。振込の確認をもって正式な参加受付といたします。振込手数料は参加者様のご負担となります。参加者様のご都合によるお支払い後の返金はいたしません。どうかご了承下さい。主催 特定非営利活動法人アニマルライツセンター 東京都渋谷区宇田川町１２－３ニュー渋谷コーポラス１００９電話＆ファックス ０３－３７７０－０７２０http://www.arcj.org/
2014.08.31
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食べてスッキリ！デトックスランチ
「食べてスッキリ！デトックスランチ♪野菜のブーケ作りと大豆ミートの使い方を学ぼう」プログラム・おいしく大豆ミートを使う方法を学ぼう・野菜のブーケ作りプチ体験！（お持ち帰り出来ます）・最後にみんなでデトックスランチを食べよう メニュー 大豆ミートの唐揚げサンド デトックススープ 季節の食材入り （肉、魚、玉子、乳製品不使用のメニューです）開催日 ２０１４年９月２７日土曜日時間 １１時３０分〜１４時３０分（１１時受付開始）場所 神宮前区民会館ー調理室 東京都渋谷区６−１０−１４ （JR原宿駅徒歩８分、千代田線明治神宮前駅徒歩２分）持ち物 エプロン ふきん ブーケ制作に使用するカップ（直径１０cm高さ１３cm程度）ブーケを入れる紙袋（縦３０センチ横２０センチマチ１０センチ程度） 筆記用具 定員 ２０名講師紹介写真右齊藤義子プロフィール・・・約５年前に、ベジタリアンの意味を知り、ボランティア活動をする中で、知識を深めたくて、資格をいくつか取りました。今勉強中なのは雑穀マイスターです。美味しく楽しく過ごしましょう♪★Jr.野菜ソムリエ・フードビジネスコーディネーター・ナチュラルフードコーディネーター取得写真左野菜ソムリエ EMIKAプロフィール・・・『食を通して人を健康に幸せにしたい』そんな想いからIT業界からフード業界に飛び込む。本格的にフードの勉強を始め、フードビジネスコーディネーター、エディブルフラワーコーディネーター、野菜ソムリエの資格を取得。参加費２５００円参加方法 koike@arcj.info 電話０９０−１８５３−７６４１小池までご連絡をお願いします。参加費振込先 郵便振替 ００１１０−７−１２７５８３ 特定非営利活動法人アニマルライツセンター 通信欄に『９月２７日』とお書き下さい。三菱東京UFJ銀行渋谷中央支店 普通５９６８９１６ アニマルライツセンター お名前の前に英数字『９２７』をご入力下さい。振込の確認をもって正式な参加受付といたします。振込手数料は参加者様のご負担となります。参加者様のご都合によるお支払い後の返金はいたしません。どうかご了承下さい。主催 特定非営利活動法人アニマルライツセンター 東京都渋谷区宇田川町１２−３ニュー渋谷コーポラス１００９電話＆ファックス ０３−３７７０−０７２０http://www.arcj.org
2014.08.27
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