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chef-tomo
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2007.04.09
テーマ： 食べ物あれこれ(50208)
カテゴリ： 料理（レシピ）
鮎は頭と内臓も一緒に網焼きにします。
それをコンソメと卵でミキサーでまわしちゃいます。
クリームでのばし、蒸し器で蒸すと・・・・・
なんか日本酒を飲みたくなってしまう鮎のムースの出来上がりです。
温かいままでも美味しいですが、今回はそれを冷やして上にコンソメをかけてあります。
内臓の苦味や、小さな粒粒（骨）がなんとも面白いですよ。
まだまだ知らない人の多いアルガンオイル。
最近は美容にも使われているとか・・・・
自分はギーマルタン（パリ3ツ星）シェフが使っていたので興味を持ちましたが、独特の香りやなめらかさは衝撃を受けました。
ここ最近、購入する人が増えているのでチョッとビックリ。
どのように使っているのか知りたいですね～～～
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