なんでもない日記

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2010年04月14日

爆発しない茶碗蒸しｗ

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茶碗蒸しは、さすがの我が実家でも作ってました。
あたしはこれが大好きで・・・でも正月くらいしか作ってくれない。
なので・・・お正月は特に好きじゃなかったけど、茶碗蒸しだけは楽しみでした。

しかし・・・・
我が家の茶碗蒸しって・・・・いわゆるあの・・・「す」が入ってる。
蒸したのか煮たのかわからないような、なかなかのぐちゃぐちゃ。
具がいっぱい入ってていつも破裂・・・いや爆発しているｗ
でもそれはそれなりに美味しかったので・・・いつの日かワタクシもそのような
インチキ茶碗蒸しを作るようになり、しかも旦那が・・・茶碗蒸しは好きじゃない
と言っていたくせにこのインチキは美味しいと言って食べる。
なので・・・
見苦しいぐちゃぐちゃ茶碗蒸しを恥とも思わず、きれいに作ろうなどという努力は
全くせず今まで生きてきたわけである～(^。^;)

しかも・・・蒸し器がなかったし買おうとも思わなかったし必要ないし・・・
ずっと電子レンジでやっていた。
いわゆる普通の茶碗蒸しの器などもない。
なんと・・・毎度マグカップで作ってたぁ～(^。^;)
しかし・・・・なんともこれはいけませんな。
普段二人分しかやらない。しかもマグカップ。
２個以上やろうとすると必ずおかしくなる。
同じ大きさのカップばかりあるわけじゃない。なのでいろんな大きさのを使うわけだ。
それでやると、熱の通り方が当たり前だけど違うわけで・・・
す・・どころか、焼けてんじゃないの？ってくらい火が通りすぎたのと食べれない
くらい生のが出来る。
しかも自宅の電子レンジじゃないとできなくなる。
そしてついに・・・
本来の目的で使われなかった気の毒なマグカップは・・・
１０年のときを経て、一度も本来の使われ方をしないまま、ついに崩壊した～ｗ

去年の暮れ、茶碗蒸したくさん作らなきゃならない～！！どうやって作ってるの？
っと友達に聞かれ・・・・この作り方は言えないので作れないと答えた(^。^;)

これは情けない・・・・(^。^;)

そこで、やっと最近、茶碗蒸しの器と蒸し器を買ったので本来のやり方で
やってみよ～っと思います。

今までのやり方はなんの参考にもならないので、ここはまた本に頼る。

本の通りだと・・・・
卵一個で２個分。
（あぁ。。。わたくし毎度３個使っていただよ(^。^;)）
そしてダシが結構入る。
（今まではほんだしを水でとかして・・・(ToT)）

今日はちゃんと昆布、かつおでダシとりました。

調味料は薄口しょうゆと塩のみ。
（今までは砂糖、濃い口醤油、塩だった・・・色が汚いわけだ）

そして一度こす・・・。
まぁ・・・・こすときれいなのね～・・・面倒でもはぶいちゃ駄目なのね・・。

こんなにダシ入れてちゃんと固まってくれるのかな～っと思いつつ
蒸し器に入れて蒸してみる。
最初膜ができるまで強火・・その後１０数分弱火・・・。

ダシがたくさん入っているので、ちゃんと固まってくれるのだろうか・・・
と思ったけど・・・あらぁ・・・・ちゃんと固まってくれるのねー。

一応・・・普段のとは全く違うものが出来上がり、一人で満足♪

やっぱダシはちゃんととった方が美味しいんだなー。
ほんだしとはやっぱ違うんだなー。
最近こうして、正しくとれているのかどうかさだかではないけど
ダシをとるようになり・・・その方が美味いと気がつき（旦那はわからないらしい
けど）ほんだしを使わなくなってしまった。
おかげでほんだしいっぱい残っているんですが・・・またいつ手抜きに戻る
かわからないので、やっぱあった方がいいな(^。^;)

今回は、家にあるものしか入れてないんですが・・・しいたけとえび、三つ葉のみ。
普通は何をいれるのかな～。
今までは今日入れたものの他に鶏肉、えのき、しめじ、たまに麩とか栗。
入れるものってなんでもいいんだろうか・・・。
銀杏とかもいいのかな～。
何を入れたら美味しいんだろな～・・・。

ちなみに・・我が実家では、鶏肉、板にのったかまぼこ、白滝・・・という
誰にも予想つかないようなものがいつも入っておりました・・・。
卵より具の方が多くて・・・そして爆発しているのである(^。^;)

これを機会に・・・わたくしも爆発茶碗蒸しを卒業しなくては・・。
でも・・・
旦那がこれより、爆発がいいと言ったらどうしよう・・・。
また爆発させてやるさ～・・・・そっちのほうが自信あるｗ