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卵なし三色丼（黄パプリカバージョン）

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作成日時： 2007/06/29 22:03

＜今日の夕食メニュー＞
- 卵なし三色丼（黄パプリカバージョン）
- 枝豆
- なすの浅漬け
- えのき茸の醤油漬け
- もずくの味噌汁

コチャも大人と同じメニューでした。

三色丼は普通、黄色は炒り卵だと思いますが
コチャが卵アレルギーなので我が家では卵は使えません。

卵色の代わりになるものとしては
とうもろこし、かぼちゃ、、、などやり方はいろいろあると思います。
時には、トマトで赤色にしちゃうこともあるし
黄色なしで二色丼にしちゃうことも。。。

今日は黄パプリカを使って三色丼にしてみました♪

＜卵なし三色丼（黄パプリカバージョン）の作り方＞

緑色の作り方：
　[1] 刻んで茹でた小松菜に醤油少々混ぜる

黄色の作り方：
　[1] 黄パプリカを刻んで、塩少々加えた湯で茹でる

茶色の作り方：
　[1] 鶏ささみ肉を包丁で粗みじん切りしてミンチ状にする
　[2] 鍋に[1]、砂糖大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ2、
　　　生姜汁少々を加え煮る
　[3] 肉に火が通ってきたらフタをして5分煮る

↓できあがり！

パプリカはピーマンよりも皮が厚めなので
かなり薄切りにしたところがコチャ仕様です。

あとコチャは肉の脂身部分で湿疹がでやすいので
我が家では挽肉は使わないことにしています。

薄切り肉を包丁でみじん切りすれば、ミンチは簡単にできますし！
（粗めのミンチですけど。。。）

今日のはどれも好評で、なかでもコチャはえのき茸の醤油漬けが
いちばんお気に入りのようでした。

残りが保存容器に入ってるのを見つけると
「ちっちゃいきのこ、もっとちょうだ～い！」
とおかわりのご要望がありました。

ところで昨日、区内幼稚園ガイド本（2008年度版）を入手してきました。
先週くらいから区内の書店などで販売されている本です。

コチャは来年4月から年中さんで幼稚園へ入園する予定です。
見学などは昨年済ませていて、既に2候補に絞っているのですが
今秋には、いよいよ1園に決めて願書提出などしなければなりません。

で、ガイド本を見ていて、ショッキングな情報がありました・・・
2候補のうちの1つの園が
・お弁当オンリー
　↓
・週2日給食あり
に変更になっていました！！！

コチャは食物アレルギーがあるので、幼稚園の条件として
『お弁当オンリーの園』というのが我が家の第一条件でした。

良さそうな園だと思っていただけに、本当に残念。
秋までまだ時間があるので、もう少し見学や検討したいと思います。。。

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