ソムリエが贈る、プレゼントワイン

ワインの保存法

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ワインの保存法

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ワインの保存法、デイリーワインならあまり気にすることなく
冷蔵庫にいれて、最長でも３ヶ月以内に飲んでしまえば、それでOKです。

ワインの保存のポイントは以下の通りなので、ご参考に♪

【１】一定の温度
　　（適温は14度。40度以上になると、ワインが劣化して異臭を放ちます）

【２】光のないところ
　　（直射日光と蛍光灯の紫外線は、酸化して変色する原因に）

【３】一定の湿度
（理想は70～80％。乾燥すると酸化が進みます）

【４】異臭を放つものが近くにないこと
　　（台所下の食品庫、隣にタクアンとかあったらアウトです）

【５】振動がないところ
　　（振動もワインの劣化を促進します）

【６】横にしておく
　　（コルクが乾くと、ワインと空気の接触が多くなり、酸化が進みます）

なかには、「冷蔵庫保存はダメ」という意見もありますが、その論点は

●温度が低すぎる（2～3度）
●開け閉めの際に振動がおきる

ということ。

でも、１本5000円以上の「特別な日用」「長期熟成用」でなければそんなに気にすることはありません。
ちなみに、私の冷蔵庫には半年くらい入っていた赤ワインがありましたが、先日開けても、全然大丈夫でした。

「押入れの保存」も夏が涼しければいいですが、基本的には「閉まっておくなら秋～春」。
夏を越すと、劣化しちゃいます。