【こだわりドリップ編】

Blue Moon Cafe的んまいコーヒーの淹れ方　【こだわりドリップ編】

◆ドリップのコツ

（１）はじめポトポト、なかチョロチョロ、最後までチョロチョロ
（２）ロートの中心にお湯を注ぐ
（３）粉を膨らませて、土手をつくろう
（４）３分で完了を目安に

◆ドリップする

お湯を大きく３回分けしてドリップ。

１回目：蒸らす（これは、イチバン慎重に！）
２回目：膨らます
３回目：抽出

（１）第１回目（はじめポトポト）
目的は、全体に水分を含ませ蒸らすこと。

　　粉の真ん中に５００円玉程度領域にお湯をポトポト注ぐことを心がける。お湯の量を安定させつつ、ロートの真ん中に
　　５００円玉ぐらいの領域をイメージする。その外周あたりをくるり数回と細い糸のようなお湯を注ぐ。

ロートを持ち上げても数滴ぐらいしか出てこないぐらいがベスト。

CAFE06

※ポトポト、という表現は、イメージです。（写真はちょっと量多すぎですﾈ）
　　　（細い糸のように注げると最高なんですが、慣れが必要。今日の調子を占うぐらいの気持ちでいきましょう）

*　*　*　くるりと数回注いだら、しばし待つ。（３０秒ぐらい蒸らす）*　*　*　　　ぷくーっと膨らんできたらバッチリ！

※膨らまないときはひょっとすると古い豆かもしれませんね。また、逆にひどくぶくぶく泡がでる時は、新し過ぎる恐れがあります。数日待ってみるといいかもしれません。　

（２）第２回目（なかチョロチョロ）
目的は、ドーム状に膨らますこと。

　ロートの真ん中５００円玉の領域を意識して中心部から外に「うずまき」状にゆっくり数回注ぎます。
　第１回目で膨らんだ上にもう少し粗めの泡を乗せるように。

※粉の土手が決壊しないように！！一番長く粉に触れていられるのは真ん中だから。

　　端だとちょっとしか粉に触れないからおいしくない。「決してペーパーに直接お湯をかけないこと」なんて言うのはそのせいかも。

CAFE07

*　*　*　ふくらみの出来を観察（５秒ぐらい待つ）*　*　*

※もう少し膨らめよ、俺・・

（３）第３回目（本抽出）
前半でほぼ勝負はついています。

　　ロートの真ん中５００円玉の領域を意識しながら中心部から外に「うずまき」状にゆっくりチョロチョロお湯を一定にして注ぐ。
　　「豆の土手」が決壊しないように注意しながら。。およそ８割の量が入ったかな、と思ったら、いつ外そうか考え出す。

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（４）ロートを外す
　　８割抽出できたら、お湯を注ぐのはそろそろおしまいに。

　　出くるコーヒーが一本の糸になり、ポタッポタッと落ち始めたら、いくらまだ抽出できそうでも潔く外します。

（５）外したロートを眺める
　　今日の出来はどうだったか振り返ってみる。。

（６）余ったポットのお湯でカップを温めておきましょう。
　　カップに数センチ程度で十分です。

　*　*　*　はい　出来上がり　　*　*　*

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