豆腐ホイップクリーム
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■材料 木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・250ｇ
レモン汁・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
食用油・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
｛Ａ｝メープルシロップ（又は砂糖）大さじ2
水あめ・・・・・・・・・・・大さじ1と1/2
水・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
寒天・・・・・・・・・・・・1/2本又は寒天パウダー小さじ1
自然塩・・・・・・・・・・・小さじ1/8
レモンの皮のすりおろし・・・1/2個分
バニラエッセンス・・・・・・適量
豆乳・・・・・・・・・・・・・・・30ｃｃ
- 木綿豆腐はキッチンペーパーでくるんで電子レンジで1～2分で水気をきる。
- レモン汁とともに1の豆腐のうちの150ｇをミキサーでかくはんする。
- 鍋にＡの材料を入れ、中火で混ぜながら煮立たせる。
煮立ったら火を弱め、油を加え、混ぜながら１～２分煮る。 - ３をこし器でこして２に加え、途中ゴムべらなどで
全体を混ぜながらなめらかなクリームになるまでかくはんする。
柔らかめに作る場合は豆乳を加えてかくはんする。 - ４をボウルに移し、そのまま冷ます。
- 固まったらミキサーに入れ、1の残りの豆腐を加え
途中へらで混ぜながらなめらかになるまでよくかくはんする。
ふたかラップをして数時間冷蔵庫で冷やす。
寒天の量を調節するといいです。 ※砂糖の代わりに蜂蜜でもいいと思います。
※パン以外にもカリカリに焼いたフランスパンやスコーン等にも合います
※出来上がったホイップクリームを冷凍室で凍らせてから
豆乳とミキサーにかけると豆腐シェイクの出来上がり。
バニラシェイクのような味がして美味しいですよ。
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