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明日葉

明日葉（あしたば） は八丈島を中心に自生する純国産の緑黄色野菜です。

今日、葉を摘み取っても明日には芽が出るほど生命力が強く、そのことより明日葉と呼ばれるようになりました。（実際はもう少し時間がかかるようですが）

セリ、セロリ、パセリ、ミツバなど身の回りに沢山あるセリ科の野菜で、先日、日記でお話ししたニンニクとともに、 1990年にアメリカ国立がん研究所で「デザイナーズフード・プログラム」（一番上をクリック）の上位に位置する野菜の一つです。
（ デザイナーズフーズ計画 とは、がん予防にきく食品やその成分を明らかにする目的で、臨床栄養学食品化学、遺伝学などさまざまな分野の専門家が協力して進めたものです。）

明日葉には豊富なビタミン、ミネラル、食物繊維が含まれ、葉や茎を切ったときににじみ出る黄色い汁には、抗菌作用をもつ 「カルコン」と「クマリン」 という成分が含まれているます。
また、明日葉の成分カルコンには、血管の収縮を抑える働きがあって、それによって動脈疾患や高血圧を予防できるというのです。

明日葉に期待される効果をまとめると、糖尿病の予防・アルツハイマー型痴呆症の予防・高血圧の予防・冷え性の予防・ガン予防・セルライト撃退等々。
こんな凄い植物はありませんよね。

その効果を得るにはたまに食べるだけではダメで、毎日摂らないといけないのですが、普通は無理ですよね。やはり、簡単に摂れる形のもので効率よく摂っていただきたいです。