[料理すること] カテゴリの記事
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ピーマンの肉詰め
普通に自分のブログ振り返りたいのに、広告出るのムカつくんだけど。楽天ブログやめようかな。いつぞやのピーマンの肉詰めリベンジ記録を今更。前回ジョージの見て作ったけど、タレかちかちピーマンこげこげだったので、また作るチャンスがあったからcookpadの初心者向けのメニューを参考にまた作った。ただパン粉がなかったかで、少しこちらを参考にもした。味濃すぎず美味しかった。リベンジ成功かな。🎊肉も剥がれなかったし、ジョージで言ってたピーマン斜め切りとかする必要ないやろ。と思った。ところで、楽天ブログは写真配置もたまにうまくいかないんだけどイライラするからやめて？過去の写真は遡る作業までやり直しだからだいぶだるいし、てかなんで配置選んでないところに入る？まじで楽天ブログやめようかな。はてなにもどすか。
2024.09.09
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タコぺぺ作ったけど微妙だった
先日、タコとイタパセのペペロンチーノを作りましたが、なんか微妙だった…笑写真だと良い感じに見えるけどね。次回に活かすための記録として残します。てりやきチャンネルさんの動画をたまたま見ていたら、たこのペペロンチーノ作っててそれが美味しそうすぎて。でも材料や分量などが動画内には紹介されてなかったので、近いものをcookpadで見つけ、材料や分量はそちらを参考にしながら作ってみました。ちなみにcookpadには鷹の爪入れてないけど、私はてりやきチャンネルを真似て入れてます。それが辛すぎたw🌶️2.5人前の分量でチビ唐辛子2個入れたのだけど、どうやらタネ（中身）も入れると辛さが倍増するらしい。そんなこともわからずのペーペーです。😛今後唐辛子使うなら、タネ（中身）は捨てて2個使うか、タネ使って唐辛子1個で2人前分という換算でやってみよう。というわけで、辛さに支配されててタコの味もイタパセの香りも🧄の香りもよく分からんかった！！初のタコぺぺ先生はそんな感じで終了しました。あと、レモン買い忘れたから家にあるレモン果汁の液体で誤魔化したけど、多分生レモン絞るのが一番良いな。レモンがあることで、辛さも抑えられるんかもしらんし。まだまだ修行は続きます。
2024.06.06
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おつまみ系を作ってみた
いつかの夜ご飯は、おつまみごはん目指して作ってみた。🍽️献立はこちら💁◯鶏つくね◯大根のハリハリ漬け◯生ピーマンの塩昆布和え（少な…笑）大根のハリハリ漬け（🔍ロバート馬場の大根レシピ）と生ピーマンの塩昆布和え（🔍生ピーレシピ）は前日の夜に作り置き。大根のハリハリ漬け。食感は漬物！📝でもちょっと好みの味ではない…。あまじょっぱさ？大根そのものの味がしなくて、さっぱりいただく漬物ではないんよね。母がその後真似して作ってたのだけど、大根が全部つかるように水を足したらしくて、自分が作ったやつより美味しかった。大根の味も少しあった。食感もぱりぱり。次はそうして作ってみようかな！ピーマンの塩昆布和え📝ピーマンを冷水につけると本当に苦味消えるね。でも食感はピーマン。シャキってしていて良い感じ。父にも言われたけど、やっぱりピーマンはあの苦味が良いんだな。笑苦味がないとどことなくもの寂しさがあって、笑味付けが薄味なので、さっぱりいただけるんだけど、、苦味は程よく残しておくべきだな〜。ほかのピーマンの和え物レシピ参考にしたい。📝鶏つくね2種類作ってみた。🔍コンケンテツのつくね📝ちょっとデカすぎて焦げたりしたけど、もう一回リベンジしてみたい。作りやすいし、美味しかった。ふわふわっちゃ、ふわふわ？？てか、つくねはちょっと面倒ではあるな。🔍ヘルシーつくね📝味付けはマヨと味噌にしてちょっと変えたんだけど（平凡な夫婦のとりつくね）生姜入れたのは完全にミス笑わけわからん味に…。えのきで足りない肉分は傘増ししたとりつくねだけど、まあまあまあって感じかな。やはりえのきは入れすぎるもつくねとは違う食べ物に感じてきちゃう。でも安上がりだしヘルシーだし、味付け正してまた作ってみたい。
2024.05.04
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今日のお昼は肉味噌和え麺！！
料理欲にこの1週間燃えている私は、オレンジページ2023年８月号（前すぎん？笑）を引っ張り出し、記載されていた肉味噌あえ麺を作ってみた…！シラガネギの雑さは置いといて、シンプルに美味しかったです😋ただ、肉味噌にはガーリック🧄、香味野菜盛りだくさん（ネギ、ニラ）なので、休日用ですね…！！笑レシピは辛味一切入ってないので、台湾まぜそば風にしたいなら、肉味噌に辛味入れるか、唐辛子も混ぜてもありだなーと思った。息の臭さを気にしてネギレシピより少なめだったけど、次は多めにしたい。あとあとこれは、中華麺ではなくそうめんでもありだと思う。というかこの肉味噌がなんでも合う◎ごはんでも良いし。作ってよかったです✨材料は挽肉さえあれば家にあるものでできちゃうし、次は辛味入れて作ってみたい。オレンジページ 2023年8月17日号【雑誌】【3000円以上送料無料】
2024.04.26
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ピーマンの肉詰め作ったら丸焦げした
昨夜は家族に振る舞おうとピーマンの肉詰めを作ってみました。見ての通り丸焦げに🤣タレも作ったけど、これ以上に丸焦げなって、カチカチになったかんね。笑火を使うのは難しい😓ジョージさんのピーマン肉詰め👆こちらを参照に4人分の量で作りやした。いやー、まず4人分のピーマン肉詰めはきちい。笑肉詰め作業は疲れて、これハンバーグにした方が楽やんと思ったり、あとは特に満遍なくいい感じに焼くのがむずい。多分4人で食べるにしても、2人分くらいの量でシェアして他のおかずを豊富にするのが得策だと感じました。私の力量では。ピーマンの肉詰めの量産型はレベル高いよー。🫑🥺反省点はそのくらいで、味は焦げてはいたけどそんな焦げの味もなくおいしかったと思われます。🤪（家族からはノーコメントなリアクションでしたが😖）まあ、ハンバーグだよね。。ピーマンで傘増ししたハンバーグと言いますか。そんな味。私が焦がしたせいで、このタネは2段階に分けてて炒めたやつと炒めてないやつ混ぜて味や食感に奥行きを出す、のがポイントなんですが、それがよく分からなかった〜🙃なぜ焦すぎたかというと、中身までしっかり焼けてるか不安だったから。とりあえず表面ある程度焼けて、したら弱火にして蓋して蒸し焼きにする工程は3分程度で良いぽいな。。多分倍以上は焼いてた。中が生焼けは嫌だと思ったけど思ったより焼けるもんなんですね。難しい。ピーマン斜め切りは確かに剥がれない気がするけど、中身の焼け具合よくわからんから、普通に輪切りでよくね？っては思った。だとフライパンに肉が張り付くのかな。。うーん、、あと、最後のタレ作りね。これに関しては焦すぎて、カッチカチやぞ！！となりましたので、動画ではとろみが出たらと言ってたけどそれがよくわからなかったので、沸騰して泡の感じが沸騰ぽい泡じゃなくなったらピーマンたちをその中へダイブさせて良いとしよう。まあまあ、とりあえず味は外側カリカリハンバーグという感じで美味しかったので、一旦よし。んで、これだけは寂しすぎるので大根ステーキを作ってみました。こちらまたジョージさんの大根ステーキこれはまあまあ美味しかったかな？でも個人的にリピはないかも。タレが濃かったかなあ。大根思った以上に染みてて（ピーマンの肉詰めで苦戦している間ずっとタレを染み込ませていた）塩っぱかった。やっぱ、大根はバターとか味濃く仕上げるのではなく、だしを染み込ませるのが一番よ。。まあまあ、そんな感じで、料理って難しいなあと思わされた昨夜でしたが、これもまた経験なのでね。てか二品作ったの偉いよ👏と思います。あとは、今週鶏つくね作りたいかなあ〜
2024.04.25
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オレオチーズケーキ作ってみた
マカロニさんのオレオチーズケーキ👆こちらを参考にずっと作ってみたかったオレオチーズケーキ作ってみた。たまに無性に食べたくなるオレオ。カフェでオレオ風なクッキーサンドやケーキがあると、迷わず選ぶくらい好きです。作ると安いね。材料費は900円くらい。（クリームチーズとオレオと生クリーム購入したくらいで、他は家にあるものでなんとかなる👌）結論言うと、美味しかったけど、チーズの存在が弱めだった…！あと、甘さが強く全体的にもってりとしているので、レモン果汁を入れてるレシピを参考にした方が良いかな？🍋のさわやかさがチーズの存在を引き立たせる役割にもなる気がする。食べるタイミングとして冷蔵で2〜3時間はかなりゆるいかな。一旦冷凍に入れてから、食べる30分前とかに冷蔵に移すとかしたほうが良いかもしれない🤔冷蔵で一晩でもゆるさ変わらなそうなんだよなあ…？反省ポイントは以上です。他はとりあえずレシピ通りで、強いて言うならオレオは18枚でなく、24枚くらい入れてもアリなのと、その追加分は白い層に混ぜるオレオに入れたほうが良き。というわけで、チーズと生クリームの白い層は圧倒的に生クリームが強いので、先ほど言ったようにレモンの酸味を入れてキレを出すかが大きなポイントな気がする…！オーブンする必要もないし、混ぜるだけであっという間に出来ちゃったから、レモン果汁入れてまた作ってみたいけど、なんかの記念日とかに作ろうかな、カロリー爆弾なので💣笑追記…生クリームにキュラソー（できればホワイト、なければオレンジキュラソーか？）入れて、クリームチーズにレモン果汁足してみるのはどうだろうか。
2024.04.24
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母伝授の餃子作ってみた🥟
昨日の夜ごはんは餃子を作りました🥟私は母の手料理の中で餃子が一番好きで、無性に食べたくなった昨日、レシピ聞いて一から一人で作って家族に振る舞いました😤ただちょっと物足りない味ではあったかなあ😅母の餃子ではなかった🙄またいつかリベンジしたいので今回のレシピメモして次に繋げます💪✍️…反省ポイント📝材料※100枚分（✍️でも今回皮より肉余ったぞ？）・鶏挽肉400g・豚挽肉400g（✍️肉屋が350gしかなかったため、今回は350gにしたからか、ジューシーさ物足りず）・白菜半分？・にら一袋の1/2（✍️今回少し足りないと言われた）・生姜1/2（✍️1個まるまるでも良いかも）・ネギ3本・オイスターソース大さじ2（✍️ここケチった〜）・塩適量・胡椒（ブラックペッパー）適量・ごま油2回しくらい？・シャンタン大さじ2・餃子の皮100枚つけ合わせに・大根1/2・生姜一個📝作り方①野菜全部みじん切りして、ボウルに入れてしっかり水切り②挽肉を入れてまぜる🥣③生姜皮を剥いてすりおろし、調味料を入れて混ぜ込む。粘り気が出るくらい。④30分くらい寝かせて？（別になくても）具は完成⑤餃子の皮に包んで終わり⑥つけ合わせは大根はおろしに、生姜はスライスして終わり。これらは餃子は一緒に食べると美味い。総評…調味料類は計らずに適当に目分量で入れたため、今回はコクを出す？味をしめてくれるであろう、オイスターソースが足りなかったのが一番でかい気がする。大さじ2明らかに入れてなかった。てかの他の調味料も多分ケチった。生姜も薄かったなあ〜。値下げ生姜にしたからか？もっと入れてもありよりのあり。追加情報ですと、地元の肉屋が16時半〜になると20%OFF売り切りセールが始まる。でも16時半前にスタンバイしとかないと挽肉売り切れちまう。あと、珍しく具の方が余ったので、白菜多かったか？なんなのかこの分量だとまた余る気がするぞと思った。肉350gずつでもありなのかなー？でも肉の味今回薄かったしなあ。結構なヘルシーチャオズでした。とにかく淡白な味の餃子でしたので、次はもっとジューシーな餃子にしたひ💪美味しい餃子は何もつけないのが一番美味しいやつだと思ってる。母の餃子はまさにそんな感じだから、それを目指して頑張るぞ💪👆焼いた様子笑あと、サッパリ系のおかずもあって良いかな。きゅうり系のやつ。その他はビールは必須で、ご飯も炊くべし。
2024.03.31
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抹茶シフォンケーキ作ったお
初めて作ったにしてはうまくできた抹茶シフォンケーキの備忘録。家にあるシフォンケーキの本を参照に作りました📕シフォンケーキ 21のバリエーション / 下井佳子 【本】↑検索したらあった、これこれ笑🙄この本には抹茶とあずきのシフォンケーキとして紹介されているのだけど、小豆という高度なものを入れず（？）抹茶のみで作りましたが、全然それだけで美味しかったですレシピ通り抹茶は6g、焼く時間を7分追加したくらいだったはず…。（17㎝型）この前もシフォンケーキ作ったけれど、焼き時間の正解がまだよく分からん。生焼けしてるか心配になりがちだけど、焦がしたくもないし、ジリジリと焼き時間の追加を繰り返しました。次は珈琲シフォンケーキリベンジしたいかなあ〜（この前作ったら微妙だった）
2024.03.06
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