豚の角煮
豚肉にフォークでブスブスと突き刺して穴をあけます。
これによって火の通りが良くなるだけでなく、味もしみこみますし豚の繊維を切るため、豚肉が縮んで小さくなってしまうのを防ぐことができます。
フォークでさしたら豚肉を適度な大きさにカットして、塩と胡椒で味付け。それからフライパンで焼きましょう。
余分な油を取り除いたら、そこにウーロン茶、酒、めんつゆ、しょうゆ、酢、などの角煮のための味付けをした水分を入れて約４０分間煮込めば、豚の角煮の出来上がりです！
【材料】
豚バラ塊肉...600g
ゆで卵...6個
【つゆ】
ウーロン茶...3カップ
酒...1/2カップ
めんつゆ（ストレートタイプ）...大さじ4
しょうゆ...大さじ3
砂糖...大さじ3
酢...大さじ3
しょうが...1片
塩...少々
こしょう...少々
ごま油...大さじ1
長ねぎ...適量
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