ブリ大根
ブリのあら １パック
大根 １／３本
酒１カップ
醤油１カップ
みりん１カップ
ブリは軽く塩を振り、下茹でする
大根は、乱切りにして、別鍋で茹で、ざるにあげる
下茹でいたぶりはざるに上げ冷水で鱗やあくを洗い流す。
大根とぶりと、調味料を入れ、弱火でことこと似る。
途中で、一旦火を止め醒ましてやると味が良く染み込みます。
大根に色がつき、透明感が出来てきたら出来上がり。
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