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家庭も仕事も両方大切にしたい☆ 手作りお菓子と、毎日のごはんの記録です。
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2010.03.30
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10631)
カテゴリ： ★ お菓子づくり ★
爽やかカルダモン キウイの白ワインジュレとヨーグルトムースのケーキ -2010.3.28.Sun-
『 レシピブログ 』の GABAN・スパイスモニター のオリジナルレシピ作り。
最後はスパイスの女王 ・ カルダモン
『 ヨーグルトやフルーツによく合う、甘く清涼感のある香り 』ということで、
キウイとヨーグルトを使った爽やかなスイーツを作ってみました
底には、以前作って冷凍しておいたビスキュイを敷き、
ホワイトラムのシロップをたっぷり
その上に、カルダモン入りのふわふわヨーグルトムース
バニラとはまた違った、すっきりとした甘い香り
さらに、カルダモン風味のぷるぷるキウイの白ワインジュレ
ゼラチンを分解するキウイも、火を通しているからジュレがプルプル
空気の乾燥した春にぴったりな、すっきりと喉ごしの良いデザートになりました
カルダモンの爽やかさと、白ワインのアルコールでお子様厳禁！？
一口食べたオットも、「これは大人のデザートやなぁ！ウマイ！！」と、嬉しい反応
食べた後は、少しホロホロした気分
白ワインの全量に火を通すと、お子様もOKかな
◆キウイの白ワインジュレ
【材料】
・A)キウイすりおろし 1/2個
キウイざく切り 1個
グラニュー糖 大さじ2
ゼラチン 2g
白ワイン 50CC
カルダモン 3振り
・B)白ワイン 50CC
レモン汁 大さじ2/3
【作り方】
１）A)を鍋で混ぜながら中火にかけ、煮立ったら弱火で1分ほど煮つめ、火を止める。
２）B)を加え、氷水で荒熱を取ったら冷蔵庫で冷やす。
３）固まったら、スプーンで混ぜ、再び冷蔵庫へ
◆ ヨーグルトムース
【材料】5cmセルクル4個
・ビスキュイ（orスポンジ) セルクル分
・A)ラム酒 大さじ1
グラニュー糖 大さじ1/2
水 大さじ2
・板ゼラチン 3g
・牛乳 大さじ1
・生クリーム（動物性） 70CC
・B)プレーンヨーグルト 120g
グラニュー糖 30g
レモン果汁 大さじ1/2
カルダモン 3振り
【作り方】
１）ゼラチンを水でふやかす。
２）ビスキュイをセルクルの底に敷く。（カップならなくてもOK）
３）A)を砂糖が溶けるまでレンジでチンし、ビスキュイに染み込ませる。
４）牛乳をレンジで温め、ふやかしたゼラチンを溶かす。
５）生クリームを8分立てに泡立てる。
６）B)を混ぜ、４）、５）も加える。
７）とろみが付くまで、ときどき混ぜる。
８）型に流しいれ、冷蔵庫で冷やす。
９）固まったら、キウイの白ワインジュレをたっぷり乗せる
冷やし固めた、キウイの白ワインジュレ
今回は、丸セルクル２つと、楕円セルクル２つで作りました
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Re:キウイの白ワインジュレとヨーグルトムースのケーキ ★GABAN・スパイスモニター★(03/30)
アキオロミゾー
さん
こんにちは(^^)
得意のスイーツですね（*^_^*）
キウィも甘酸っぱくて美味しいですよね(^^)v
今回登場のコーヒーもご主人かな（*^_^*）
ポチ･ポチと応援完了です。 (2010.03.31 12:36:12)
得意のスイーツですね（*^_^*）
キウィも甘酸っぱくて美味しいですよね(^^)v
今回登場のコーヒーもご主人かな（*^_^*）
ポチ･ポチと応援完了です。 (2010.03.31 12:36:12)
Re:キウイの白ワインジュレとヨーグルトムースのケーキ ★GABAN・スパイスモニター★(03/30)
小悪魔8888
さん
お久しぶりです☆
まだまだ 情緒不安定ですが また仲良くして下さい(´▽｀)
ゆきさん より一層 お料理の腕が 上がりましたね♪ とっても美味しそう・∀・)ﾉ
大人のデザート是非作ってみたいです♪ (2010.03.31 16:11:06)
まだまだ 情緒不安定ですが また仲良くして下さい(´▽｀)
ゆきさん より一層 お料理の腕が 上がりましたね♪ とっても美味しそう・∀・)ﾉ
大人のデザート是非作ってみたいです♪ (2010.03.31 16:11:06)
Re:キウイの白ワインジュレとヨーグルトムースのケーキ ★GABAN・スパイスモニター★
ゆき さん
Re:キウイの白ワインジュレとヨーグルトムースのケーキ ★GABAN・スパイスモニター★
ゆき さん
Re:キウイの白ワインジュレとヨーグルトムースのケーキ ★GABAN・スパイスモニター★(03/30)
uji さん
はじめまして。昨日 白ワインの大人のお菓子を作ってみたくて検索かけてこちらにたどりつきました。
とっても綺麗で大人～♪ ひとめぼれして早速ムースとジュﾚを作ってみました。初めてカルダモンも使いました。とっても美味しかったです。 ただ なぜか ジュレが液体・・・なぜでしょう・・・。全然固まらない。
お味が美味しかったのでまたチャレンジしてみたいのですが、こつとかありますでしょうか。お菓子づくり初心者のどんくさい私にご教示くださいませ(=ＴェＴ=) (2010.05.28 23:00:12)
とっても綺麗で大人～♪ ひとめぼれして早速ムースとジュﾚを作ってみました。初めてカルダモンも使いました。とっても美味しかったです。 ただ なぜか ジュレが液体・・・なぜでしょう・・・。全然固まらない。
お味が美味しかったのでまたチャレンジしてみたいのですが、こつとかありますでしょうか。お菓子づくり初心者のどんくさい私にご教示くださいませ(=ＴェＴ=) (2010.05.28 23:00:12)
Re:キウイの白ワインジュレとヨーグルトムースのケーキ ★GABAN・スパイスモニター★
uji さん
先ほど 冷蔵庫みたら 固まってましたぁ～良かった。 お騒がせしました… 何度みても惚れ惚れする美しさ★ またチャレンジします★ これからちょくちょくお邪魔させて下さい。あ～シフォンも美味しそう
お菓子もお料理もどれも素敵すぎます～ (2010.05.29 02:23:00)
お菓子もお料理もどれも素敵すぎます～ (2010.05.29 02:23:00)
Re:キウイの白ワインジュレとヨーグルトムースのケーキ ★GABAN・スパイスモニター★
ゆき さん
ujiさん
はじめまして☆
ゼリー、うまく固まったようでよかったですー♪
キウイはゼラチンを分解する酵素をもっているらしいので、やっぱり固まりにくいのかもしれませんね？
ワインゼリー、ワインは気化しやすいので、すぐ食べない分は冷凍しちゃったほうがいいかもです。
ムースやゼリー類は冷凍できるから、冷蔵庫で保管するよりも冷凍しちゃって解凍するほうが、フルフル状態を楽しめますよー♪
いつも適当に料理をしているので、モニターをしたときぐらいしかレシピを載せていませんが、またよろしくお願いしまーす☆
ご要望のものがあれば、レシピ載せますね♪ (2010.05.29 12:36:16)
はじめまして☆
ゼリー、うまく固まったようでよかったですー♪
キウイはゼラチンを分解する酵素をもっているらしいので、やっぱり固まりにくいのかもしれませんね？
ワインゼリー、ワインは気化しやすいので、すぐ食べない分は冷凍しちゃったほうがいいかもです。
ムースやゼリー類は冷凍できるから、冷蔵庫で保管するよりも冷凍しちゃって解凍するほうが、フルフル状態を楽しめますよー♪
いつも適当に料理をしているので、モニターをしたときぐらいしかレシピを載せていませんが、またよろしくお願いしまーす☆
ご要望のものがあれば、レシピ載せますね♪ (2010.05.29 12:36:16)
Re:キウイの白ワインジュレとヨーグルトムースのケーキ ★GABAN・スパイスモニター★
uji さん
ゆきさん ありがとうございます。冷凍ですか！知りませんでした。昨日はビスキュイなしだったんで次はちゃんとケーキにして本格的に★ さっそくゆきさんのブログお気に入りに登録～♪ 適当であんな素敵なお菓子とお料理を作られるなんてすごすぎです!! しかも京都在住 滋賀がご実家?でしたっけ 私も京都在住 滋賀県は大好きなので勝手な親近感です～ また レシピ教えて下さい！
(2010.05.29 17:11:37)
(2010.05.29 17:11:37)
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