“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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2005.09.30

シャトー・ヌ・デュ・パプ　トーマスペラン1993年

テーマ：デリシャスなおすすめ！(815)

カテゴリ：おいしい料理情報

昨日、名古屋からさかなやまを経営されている山本社長が、
マルト水谷のかたとお見えになり、
どれ味に行った。

どれ味でまた人生のテーマを得た。
この件に関しては後ほど記述します。

今日、まず、日記に書きたいのはペラン９３

このワインは私が丸の内サンス・エ・サブールに
キープしておいたワイン。

マルト水谷のワイン専門家の小森さんがいらっしゃったので、
開けてみた。

抜栓した時、コルクにはダイヤモンドが・・
（酒石酸ですけど・・）

ソムリエの上原副支配人が言うように、
アンバランスな面もあったが、
デカンタージュしてもらったら、

変わりました～

シャルドネではでない香り！

マリアージュしてくれたチーズも最高。
まさにマリアージュ！

93年、94年はブルゴーニュやボルドーはあまりよくなかったが、
ローヌは最高だった。

2005-10-04 01:06:03

おいしい繁盛飲食店満載の、
ビデオベスト版が発売されます。

内容は１０分の取材が５本と
見やすい、わかりやすいをモットーにまとめてあります。

「だからおいしかったんだ」
「だから繁盛していたんだ」

おいしい繁盛店の秘密満載で～す。

チャプター１　大阪人３時間行列する伝説の焼肉屋但馬屋の秘密
あの伝説の焼肉屋但馬屋の伊藤社長を取材。
焼肉肉にうるさい大阪人３時間並ぶ、
但馬屋の秘密を探る。

チャプター２　但馬屋後編

チャプター３　大阪本町ワコー
値段の表示のない炉辺焼き店の人気を探る。
価格の表示のないのは実はお客様への愛情だった。
繁盛の秘訣を独占取材。

チャプター４　心斎橋　福龍
ラーメン屋なのに中華飯店
ラーメン屋という衝動来店をきっかけに、
本格中華飯店のおまかせを売るその秘密を探る。

チャプター５　新宿再生酒場
伝説の立ち飲み屋。
なぜ、あの店は流行るのか。
１０坪にして月商１５００万円を売る秘密とは。

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