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“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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2024.11.06

箱根ベーカリー小田原店　＠小田原駅　～「箱根山　酒だね　龍神あんぱん」

テーマ：ジェームズオオクボのローカルフード発掘・展開プロジェクト(28)

カテゴリ：商品研究・料理研究

箱根ベーカリー小田原店　＠小田原駅　～「箱根山　酒だね　龍神あんぱん」

毎回店の前を通る度に気になっていたあんぱんを買うために「箱根ベーカリー」。
ちょうど鈴鹿に出張が入ったので、小田原で乗り換えて立ち寄ります。

「箱根山　酒だね　龍神あんぱん」
箱根山の龍神水を使用しているとのこと。

箱根神社の境内より噴出する「龍神水」は、箱根山を源とする、九頭龍神がお守り給う芦ノ湖を湧き満たす名水です。

HP（https://xn--lckxe4btdc5595f1q2a.com/menu.html）より

売場づくりがいいですね。

アンチモールド・マイルド
ふむふむ

その小袋に充填された粉末エタノールからエタノールガスが徐々に蒸散して、食品に付着している微生物の繁殖を抑制し、カビ等の発生を防ぎます。
微量のエタノールにより食品の品質を保持する、極めて安全な食品品質保持剤です。

ふわっとアルコール感があります。
酒だねを使っているからなのか。
でも、決して悪いわけでなく、甘さをうまく引き立てているように思います。

箱根ベーカリー小田原店
〒250-0045 神奈川県小田原市城山１丁目１−１
電話　0465-20-1126

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Last updated 2024.11.16 08:24:49

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