作り方が細かく書いてあって、写真も多くてわかりやすいですね。
こまめに灰汁をとって手間暇をかけているだけあり、おいしそうです。
河内晩柑は食べたことがなかったのですが、興味が出てきました。
まずは生食で試してみたいです。

(2021.05.03 17:25:57)

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ぱーてぃーたいむ @ Re[1]:バラの季節ですね 昨日の突風で(05/01) mikya5372さんへ お久しぶりです。お元気…
mikya5372 @ Re:バラの季節ですね 昨日の突風で(05/01) ご無沙汰しています。 復活されたのですね…
mikya5372@ Re:安く引っ越ししたい! ご無沙汰しています。 お部屋探しはいろい…

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ぱーてぃーたいむ

ぱーてぃーたいむ

2021.05.03
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カテゴリ: 食べ物
​​今旬の河内晩柑でジャムを作ります。4月の河内晩柑は果汁たっぷりです。
外皮も痛みが少ないのでジャムにしましょう大笑い
  って2今季2回作りました

私は毎年段ボール買いをします。
この4月だけでも頼まれ物、贈り物入れた180キロ注文しました

一晩水にさらすので夕食後から処理開始します

材料
星河内晩柑皮も実も4個で処理して1キロ
星グラニュー糖 600グラム
     好みでレモンやクエン酸

  材料はシンプルですねウィンク

綺麗に洗ってください。
外皮のきれいな部分4玉分を切り取ります。
内側の白い部分を包丁で取り除きます



皮は水から煮て3分から5分したらお湯を捨てて
また水を入れて煮るを合計3回します



一晩水にさらしておきます。
これでほぼ灰汁は抜けると思います

翌朝水にさらした外皮を刻みます

4個分実をむしります



取り除いた種と小袋は水150くらいで煮て固める成分ペクチンを抽出させます。
一回目はしませんでしたよ。

入れたほうが固まりやすいとのこと
・・めだって効果わかりません・・・



これがなくても出来上がりますので面倒だったらカット

果肉、果汁、刻んだ皮のおもさを測り約60%のグラニュー糖を一緒に煮ますす
今回は1キロあったので 砂糖600入れました

甘いのが好きだったら、または腐るのが心配だったら 
700とか800グラム入れたら良いと思います



灰汁はすくって捨ててください。


ペクチン液は苦かったので味を見ながら入れてください。
苦みがアクセントになるので全部入れても良かったかな?

 1回目は使いませんでしたが固まったし、おいしくできましたよぺろり

酸味が欲しい方はクエン酸を少量入れてみてください。
なければレモン果汁でも良いです。入れたほうが甘みが際立ちます。

 近所の方はクエン酸がないほうがおいしかった言っています
 酸味は好みです
 多分2回目に作ったときは河内晩柑の水分がぬけて、甘みも薄かったからではないかと思います


目分量で6割になったら火を止めて 煮沸した瓶に詰めます



河内晩柑1キロにグラニュー糖600材料全部で1600グラムを煮詰めて約800グラムできました。
もう少し早く火を止めればよかった。余熱で減ったのかな。
来年は7割減にしましょう

配ったらすぐなくなりますね。
100グラムで8個分ですよ号泣
近所と親兄弟親戚と配ったら自分のはありません号泣

70グラム(ジッパー袋小分)で近所の方は夫婦で2日で食べたとのこと
おいしいですからね手書きハート
2回目は100グラム差し上げました

色が良い
香りが良いと皆さんに好評です。

4月だけで2回作りましたが失敗なしよぺろり

私はおすそ分けも自分のもジッパーのビニール袋に入れます。




すぐ食べる分だけ小さなタッパーに入れてあとは冷凍しておきます。
糖度が高く凍りませんから冷凍してもすぐ使えます大笑い

とてもきれいな琥珀色ぽっ
かすかに苦くて、香りが良くて、手書きハート
売っていないので自分で作らないと食べれないスペシャルが出来上がりました(⋈◍>◡<◍)。✧♡


#河内晩柑 #宇和島ゴールで #ジャム 

関係ないけど  押しを押す  ユノの標的ににされたいわぁ
星東方神起 / Trigger『TOHOSHINKI The GARDEN』 - YouTube

​フレッシュな 河内晩柑も おいしいですよ​ 手書きハート


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Last updated  2021.05.03 15:18:31
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Re:毎年段ボール買いする河内晩柑(宇和島ゴールド)でジャムづくり(05/03)  
mikya5372  さん

Re[1]:毎年段ボール買いする河内晩柑(宇和島ゴールド)でジャムづくり(05/03)  
mikya5372さんへ
こんにちは
河内晩柑(宇和島ゴールド)お勧めですよ
ぜひ味わっていただきたい・・
時期で3回味が合わると言われていますので
食べれる余裕があれば4が5月6月と楽しんでくださいね
(2021.05.04 12:26:25)

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