ホームベーカリーで作るパンのレシピ

セミハードパン

12/28

ホームベーカリーのスイッチが入らず、急遽、手でこねて作ったパンです。

思いつきでレンジ発酵もしてみました。

　ソフトフランスをイメージしました。
いつもは、国産のハードブレッド専用粉で作りますが、
普通の粉で薄力粉半分だとどうなるかなと思って作りました。

：セミハードパン

：材料・・・・・スプーンはＨＢに付属のものを使用

　・強力粉・・・・・・１４０ｇ
　・薄力粉・・・・・・１４０ｇ
　・水・・・・・・・・１８０ｍｌ
　・砂糖・・・・・・・・　５g
　・塩・・・・・・・・・・５ｇ（小さじ１）
　・マーガリン・・・・・１０ｇ
　・ドライイースト・・・・３ｇ

：作り方

１、材料をパンケースに入れ、スタートしたが、動かないので、菜ばしでかき回してから、ボールにいれ、また、菜ばしでかき回してから、手でこねはじめました。　

２、ある程度まとまったら、まな板にうつし、打ち付けるようにして、4，5分こねる。

３、レンジ皿にクッキングシートをしいて、生地をのせ、軽くラップをして、レンジ弱で40秒加熱。1次発酵

４、打ち粉をしたまな板にのせて、軽く丸めなおし、ラップをし、固く絞った濡れ布巾をかけて、15分くらい、休ませる。

５、分割、成形（普通なら分割、ベンチタイムですが）

６、オーブンシートにのせて、ラップをかけ、レンジ弱で30秒、加熱。時間があったので、普通にオーブン発酵、25分にしてみたが、ふくらみが足りないので、しばらく放置。二次発酵

７、霧吹きをし、200度のオーブンで10～15分やいて、出来上がり。

pan 感想・・・初めてのレンジ発酵で、一次発酵まで、あっという間にできました。2次発酵が、レンジ弱30秒で短かったかも。途中で気が変わって、オーブンで発酵し、普通に時間がかかってしまいました。