ホームベーカリーで作るパンのレシピ

えんどう豆フランス

12/29

ホームベーカリーのスイッチが入らず、急遽、手でこねて作ったパンです。

思いつきでレンジ発酵もしてみました。

えんどう豆の煮豆をアンパンのように、中にたっぷりつつみました。

　ソフトフランス系の塩味がきいたパンに、甘い豆、以外な組合わせです　　が、結構あうようです。

普通の豆パンより、こちらのほうが好みでした。

2007-12-25 11:00:10

えんどう豆フランス

：材料・・・・・スプーンはＨＢに付属のものを使用

　・強力粉・・・・・・１４０ｇ
　・薄力粉・・・・・・１４０ｇ
　・水・・・・・・・・１８０ｍｌ
　・砂糖・・・・・・・・　５g
　・塩・・・・・・・・・・５ｇ（小さじ１）
　・マーガリン・・・・・１０ｇ
　・ドライイースト・・・・３ｇ

　・えんどう豆の煮豆・・・適量

：作り方

１、材料をパンケースに入れ、スタートしたが、動かないので、菜ばしでかき回してから、ボールにいれ、また、菜ばしでかき回してから、手でこねはじめました。　

２、ある程度まとまったら、まな板にうつし、打ち付けるようにして、4，5分こねる。

３、レンジ皿にクッキングシートをしいて、生地をのせ、軽くラップをして、レンジ弱で40秒加熱。1次発酵

４、打ち粉をしたまな板にのせて、軽く丸めなおし、ラップをし、固く絞った濡れ布巾をかけて、15分くらい、休ませる。

５、分割、成形。丸く伸ばし、えんどう豆を包み込み、綴じ目を下にする。

６、オーブンシートにのせて、ラップをかけ、レンジ弱で30秒、加熱。時間があったので、普通にオーブン発酵、25分にしてみたが、ふくらみが足りないので、しばらく放置。二次発酵

７、はさみで切り込みを入れて、霧吹きをし、200度のオーブンで10～15分やいて、出来上がり。

pan 感想・・・初めてのレンジ発酵で、一次発酵まで、あっという間にできました。2次発酵が、レンジ弱30秒で短かったかも。途中で気がかわって、オーブンで発酵し、普通に時間がかかってしまいました。