紅茶のレシピ
★紅茶ドーナッツ★
紅茶の葉をそのまま入れて揚げたドーナッツ。
ちょっと意外。でも、風味豊かで大人の味わい。
●材料（４人分）
小麦粉（薄力粉）・・・・・・・３００ｇ
ベーキングパウダー・・・・・・大さじ１
牛乳・・・・・・・・・・・・・１／２カップ
卵・・・・・・・・・・・・・・（小）１個
グラニュー糖・・・・・・・・・４０ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・少し
溶かしバター・・・・・・・・・大さじ１
紅茶の葉・・・・・・・・・・・大さじ１
揚げ油・・・・・・・・・・・・適量
打ち粉、粉砂糖・・・・・・・・各適量
●作り方
１．ボールによくふるった小麦粉とベーキングパウダーを入れ、卵、グラニュー糖、塩、溶かしバターを加えて、木べらでよく混ぜ合わせる。
２．少しずつ冷たい牛乳を加えて均一に混ぜ、紅茶の葉を加え混ぜる。
３．ボールにラップ、または軽く絞ったぬれぶきんをかけ、３０分ほど生地を休ませる。
４．台に軽く打ち粉をして、（３）の生地をめん棒で、約１ｃｍ厚さにのばし、ドーナッツ型で抜く。中央の残りの生地も、ころころに丸める。
５．揚げ油を１７０℃くらいに熱し、（４）を入れて、ときどき返しながら、２～３分ほど揚げて油をきる。
粉砂糖か好みでシナモンシュガーをふりかける。
★ポイント
生地が柔らかすぎる場合は、小麦粉を少し加えて調節します。耳たぶくらいの堅さが目安です。
生地を伸ばすときは、台にも、めん棒にも小麦粉を軽くふりますが、このとき打ち粉は決して多くしないことがポイントです。打ち粉を使いすぎると生地が堅くなり、ふっくらと仕上がりません。
揚げ油は１７０℃くらいの中温が適温です。
温度が低すぎると、表面がパンクしてしまい、高すぎると堅くなりすぎて、ふんわりと揚がらず、しかも表面ばかりが焦げて、中身まで火が通りません。
ベーキングパウダーは、保存状態が悪かったり、６ヶ月以上たったものを使うと、ふっくらドーナッツにならないので要注意！
紅茶の葉をそのまま入れて揚げたドーナッツ。
ちょっと意外。でも、風味豊かで大人の味わい。
●材料（４人分）
小麦粉（薄力粉）・・・・・・・３００ｇ
ベーキングパウダー・・・・・・大さじ１
牛乳・・・・・・・・・・・・・１／２カップ
卵・・・・・・・・・・・・・・（小）１個
グラニュー糖・・・・・・・・・４０ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・少し
溶かしバター・・・・・・・・・大さじ１
紅茶の葉・・・・・・・・・・・大さじ１
揚げ油・・・・・・・・・・・・適量
打ち粉、粉砂糖・・・・・・・・各適量
●作り方
１．ボールによくふるった小麦粉とベーキングパウダーを入れ、卵、グラニュー糖、塩、溶かしバターを加えて、木べらでよく混ぜ合わせる。
２．少しずつ冷たい牛乳を加えて均一に混ぜ、紅茶の葉を加え混ぜる。
３．ボールにラップ、または軽く絞ったぬれぶきんをかけ、３０分ほど生地を休ませる。
４．台に軽く打ち粉をして、（３）の生地をめん棒で、約１ｃｍ厚さにのばし、ドーナッツ型で抜く。中央の残りの生地も、ころころに丸める。
５．揚げ油を１７０℃くらいに熱し、（４）を入れて、ときどき返しながら、２～３分ほど揚げて油をきる。
粉砂糖か好みでシナモンシュガーをふりかける。
★ポイント
生地が柔らかすぎる場合は、小麦粉を少し加えて調節します。耳たぶくらいの堅さが目安です。
生地を伸ばすときは、台にも、めん棒にも小麦粉を軽くふりますが、このとき打ち粉は決して多くしないことがポイントです。打ち粉を使いすぎると生地が堅くなり、ふっくらと仕上がりません。
揚げ油は１７０℃くらいの中温が適温です。
温度が低すぎると、表面がパンクしてしまい、高すぎると堅くなりすぎて、ふんわりと揚がらず、しかも表面ばかりが焦げて、中身まで火が通りません。
ベーキングパウダーは、保存状態が悪かったり、６ヶ月以上たったものを使うと、ふっくらドーナッツにならないので要注意！
★紅茶スティック★
紅茶の葉をそのままパイ生地に混ぜて焼いた軽いお菓子。
焼き砂糖風味の紅茶を添えてティータイムにどうぞ。
●材料（４人分）
パイ生地
・小麦粉（強力粉）・・・・・・２００ｇ
・無塩バター・・・・・・・・・１００ｇ
・砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ３
・塩・・・・・・・・・・・・・小さじ１／３
・卵黄・・・・・・・・・・・・１個分
・水・・・・・・・・・・・・・大さじ２
紅茶の葉（葉の細かなもの）・・大さじ２
バター、小麦粉・・・・・・・・適量
●下ごしらえ
１．紅茶の葉はさらに細かくみじん切りにする。
２．小麦粉と砂糖は」ふるっておく。
●作り方
１．ボールに用意しておいた小麦粉と砂糖、塩、紅茶の葉を入れ、均一に混ぜ合わせる。
２．（1）の粉類の中央にくぼみを作り、そこへ卵黄と水、溶かしバターを入れて、粉類をふりかけるようにして混ぜ合わせ、耳たぶくらいの堅さになるように手で練る。
3.（2）の記事をボール状にまｓとめ、堅く絞ったぬれぶきんをボールにかけて、冷蔵庫で30分～1時間ほど生地を休ませる。
4.粉をふった台に（3）の生地をとり出し、めん棒で5～6ｍｍ厚さに伸ばす。
5.（4）を幅1ｃｍ、長さ6～7ｃｍの棒状に切り分け、中央を軽くふたひねりして形を整える。
6.バターを塗った天板に（5）を間隔をあけて並べ、180℃～200℃のオーブンで10分ほど焼く。
★ポイント
甘みを押さえたスティッククッキーには、キャラメル状に固めた焼き砂糖入りの紅茶がよく合います。
・材料と作り方（4人分）
牛乳4カップを煮立たせ、紅茶の葉大さじ2を入れて3分ほどそのままおきます。別鍋に砂糖小さじ12を要れ、砂糖が湿る程度に水を加えて中火にかけ、砂糖が焦げ茶色に色づくように焼きます。これを紅茶入りの牛乳の中に入れ、かきまわしてから、茶こしに通してティーカップに静かに注ぎいれます。
紅茶の葉をそのままパイ生地に混ぜて焼いた軽いお菓子。
焼き砂糖風味の紅茶を添えてティータイムにどうぞ。
●材料（４人分）
パイ生地
・小麦粉（強力粉）・・・・・・２００ｇ
・無塩バター・・・・・・・・・１００ｇ
・砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ３
・塩・・・・・・・・・・・・・小さじ１／３
・卵黄・・・・・・・・・・・・１個分
・水・・・・・・・・・・・・・大さじ２
紅茶の葉（葉の細かなもの）・・大さじ２
バター、小麦粉・・・・・・・・適量
●下ごしらえ
１．紅茶の葉はさらに細かくみじん切りにする。
２．小麦粉と砂糖は」ふるっておく。
●作り方
１．ボールに用意しておいた小麦粉と砂糖、塩、紅茶の葉を入れ、均一に混ぜ合わせる。
２．（1）の粉類の中央にくぼみを作り、そこへ卵黄と水、溶かしバターを入れて、粉類をふりかけるようにして混ぜ合わせ、耳たぶくらいの堅さになるように手で練る。
3.（2）の記事をボール状にまｓとめ、堅く絞ったぬれぶきんをボールにかけて、冷蔵庫で30分～1時間ほど生地を休ませる。
4.粉をふった台に（3）の生地をとり出し、めん棒で5～6ｍｍ厚さに伸ばす。
5.（4）を幅1ｃｍ、長さ6～7ｃｍの棒状に切り分け、中央を軽くふたひねりして形を整える。
6.バターを塗った天板に（5）を間隔をあけて並べ、180℃～200℃のオーブンで10分ほど焼く。
★ポイント
甘みを押さえたスティッククッキーには、キャラメル状に固めた焼き砂糖入りの紅茶がよく合います。
・材料と作り方（4人分）
牛乳4カップを煮立たせ、紅茶の葉大さじ2を入れて3分ほどそのままおきます。別鍋に砂糖小さじ12を要れ、砂糖が湿る程度に水を加えて中火にかけ、砂糖が焦げ茶色に色づくように焼きます。これを紅茶入りの牛乳の中に入れ、かきまわしてから、茶こしに通してティーカップに静かに注ぎいれます。
★鶏肉の紅茶風味★
紅茶の煮汁で鶏肉を煮て、ソースも紅茶の煮汁から作ったフォンを使った、紅茶の香りいっぱいの肉料理です。
●材料（4人分）
鶏肉・・・・・・・1羽（約850ｇ）
紅茶・・・・・・・大さじ2
↑熱湯・・・・・・13・1/2カップ
粗塩・・・・・・・小さじ1・1/2
鶏がら・・・・・・250ｇ～300ｇ
ソース
・生クリーム・・・150ｃｃ
・紅茶の葉・・・・小さじ1
・塩・こしょう・・各少し
にんじん・・・・・180ｇ
カブ・・・・・・・140ｇ
グリーンピース（冷凍）・・・100ｇ
さやいんげん・・・・140ｇ
●下ごしらえ
1.にんじんとカブはそれぞれ皮をむき、1ｃｍの角切りにし、さやいんげんは筋をとって2ｃｍ長さに切り、それぞれゆでておく。
2.グリーンピースは解凍する。
●作り方
1.紅茶大さじ2と分量の熱湯で紅茶を用意し、茶こしを通して鍋に移し、粗塩を加えて火にかける。
2.煮立ってきたら鶏をいれ、ふたをして弱火で20分煮、火を止める。
3.（2）の紅茶の煮汁350ｃｃに鶏がらを入れ、煮立ってきたらアクをとりながら、1時間ほど弱火で煮る。
4.（2）の鶏の皮をとり、4～8つに切り分ける。
5.鶏の皮とくず肉を細かく切って（3）のスープの中に加え、弱火でさらに10分煮て、半量に煮つめる。
6.鶏がらを取り出し、生クリームを加えて3～4分煮つめ、裏ごし器に通す。
7.（6）のソースに紅茶小さじ1と塩、こしょうを加え、再びこしてから弱火にかけ、3～4分煮て、なめらかなソースに仕上げる。
8.切った鶏とゆでた野菜類、グリンピースをソースの中に入れて温め、皿に盛り、熱いソースをかける。
★ポイント
鶏を買うときは、あらかじめ切った手羽肉をつかうといいでしょう。
紅茶の煮汁で鶏肉を煮て、ソースも紅茶の煮汁から作ったフォンを使った、紅茶の香りいっぱいの肉料理です。
●材料（4人分）
鶏肉・・・・・・・1羽（約850ｇ）
紅茶・・・・・・・大さじ2
↑熱湯・・・・・・13・1/2カップ
粗塩・・・・・・・小さじ1・1/2
鶏がら・・・・・・250ｇ～300ｇ
ソース
・生クリーム・・・150ｃｃ
・紅茶の葉・・・・小さじ1
・塩・こしょう・・各少し
にんじん・・・・・180ｇ
カブ・・・・・・・140ｇ
グリーンピース（冷凍）・・・100ｇ
さやいんげん・・・・140ｇ
●下ごしらえ
1.にんじんとカブはそれぞれ皮をむき、1ｃｍの角切りにし、さやいんげんは筋をとって2ｃｍ長さに切り、それぞれゆでておく。
2.グリーンピースは解凍する。
●作り方
1.紅茶大さじ2と分量の熱湯で紅茶を用意し、茶こしを通して鍋に移し、粗塩を加えて火にかける。
2.煮立ってきたら鶏をいれ、ふたをして弱火で20分煮、火を止める。
3.（2）の紅茶の煮汁350ｃｃに鶏がらを入れ、煮立ってきたらアクをとりながら、1時間ほど弱火で煮る。
4.（2）の鶏の皮をとり、4～8つに切り分ける。
5.鶏の皮とくず肉を細かく切って（3）のスープの中に加え、弱火でさらに10分煮て、半量に煮つめる。
6.鶏がらを取り出し、生クリームを加えて3～4分煮つめ、裏ごし器に通す。
7.（6）のソースに紅茶小さじ1と塩、こしょうを加え、再びこしてから弱火にかけ、3～4分煮て、なめらかなソースに仕上げる。
8.切った鶏とゆでた野菜類、グリンピースをソースの中に入れて温め、皿に盛り、熱いソースをかける。
★ポイント
鶏を買うときは、あらかじめ切った手羽肉をつかうといいでしょう。
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