Sep 7, 2006
テーマ： パンを焼こう！(15327)
カテゴリ： ぱん・おやつ
昨日の日記
思いがけず たくさんご質問を頂いたので
恥ずかしながら私なりのやり方を紹介します
材料はいつも通り
こね方もいつも通り
（門間みかさんレシピのリッチの生地）
こね方もいつも通り
（門間みかさんレシピのリッチの生地）
こねあがりました
ラップをぴっちりかけて
（とか言いつつラップが切れててポリ袋で代用）
空気が入らないように輪ゴムでとめてます
ラップをぴっちりかけて
（とか言いつつラップが切れててポリ袋で代用）
空気が入らないように輪ゴムでとめてます
冷蔵庫の中はすごく乾燥するので
これでもか！ってくらいに完全武装
寝ている間に冷蔵庫の中で一次発酵させます
朝起きて取り出したばかりの生地
なんだか張りがないので
このまま常温でしばらくおきました
なんだか張りがないので
このまま常温でしばらくおきました
手でちょっと伸ばして
ふんわり丸めて型に入れます
型に入れるとき
生地に傷つけてしまったぁ・・・
この状態で二次発酵させます
ふんわり丸めて型に入れます
型に入れるとき
生地に傷つけてしまったぁ・・・
この状態で二次発酵させます
焼きあがりました
さっき傷つけてしまった跡が痛々しい
さっき傷つけてしまった跡が痛々しい
すこし冷ましてスライス
いただきま～す
朝起きてから１時間半くらいでした
いただきま～す
朝起きてから１時間半くらいでした
いかがでしょうか？
私自身まったくのド素人で パン修行の真っ最中
冷蔵庫発酵も いろんな本を見たりして まだまだ試行錯誤です
このやり方も間違っている部分があったり
（ご指摘いただけるとうれしいです）
もっといい方法もあるかと思います
それを見つけるべくパンをこねる日々が楽しい
門間みかさんの本
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Last updated
Sep 7, 2006 11:07:50 AM
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