Yuru:ｒi ＋Plus

先週

はじめて、天然酵母のパン教室へ行って参りました。

酵母は、あこ。

天然酵母となると、若干マニアックなので(笑)

お教室には一人で参加。

いざ、

参加してみると・・・・。皆さんお一人～(≧ω≦。) ヤッタ！！

少しご年配の、落ち着いた雰囲気の先生が教えてくださるお教室でした。

初学習は、

食パン

オニオンパン

鍋焼き胚芽パン

鍋焼きって初めてで、すっごく面白い～ｄ(≧∀≦)ｂ

コロンと上下ひっくり返して焼き付けるので、とても香ばしい～

ごくごく普通のフライパンやお鍋でこんなに綺麗に焼けるなんて～( *´艸｀)

南部鉄のパン焼き専用鍋をお持ちなのですが

大きさが小さい為、普通のお鍋で焼く方法を教えていただきました。

真ん中に空気の通り道（筒）を置いてエンゼル型のように焼きます。

食パンは、

クラムがモッチリしたすっごい歯ごたえと、クラストのパリッと感は

フランスパンにも似た感覚。

全体的に、ハードに近いです。

オニオンパンは

生地がとても柔らかかったのに

やっぱり歯ごたえのある感じ。

噛むと口解けの良い感覚も面白く、いつも焼いてる丹沢より香りがあるのも特徴。

こちらは・・。

先生が愛用なさってる

食パン用のスライサー

←これ。ココが最安でした

5枚切りとか6枚切りとかに厚さを変えて、ブレッドナイフで切るだけ

安いし優れ物で、欲しい・・・(≧ω≦。)

完成したパンは

少し試食して、残りはお持ち帰り

試食中に、色んなお話しを伺ったのですが

先生が、あこ酵母でパンを焼きはじめた理由は

ホシノ天然酵母の創立者　星野さんと

二人三脚で立ち上げた近藤さんが、独立して作ったあこ酵母は

先代のホシノ天然酵母の美味しさに似ているから

なんだとか・・・。

先代と現社長のホシノ酵母は、別物。。。なんだそうです。

う～ん・・・。奥が深い・・・マニアックになれそうですヾ(´▽｀*)ゝ

お教室では、色々勉強になりそうなのですが

一貫して、一人でひとつの生地を扱えず

自分の出来栄えを食べれないと言う難点が気になります。

ずっと続けるかは微妙なところですが

とりあえず、来月も参加予定

早速復習せねば・・・。

教室ではあまりパン生地に触れないので、既に忘れかけています・・・Σ(-∀-；)

今年の小麦は不作で吸水性が悪いので、加水-3%がいいそうです。

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