つるのオルゴール

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2009年11月03日

塩加減

(2)

カテゴリ：カテゴリ未分類

　寒くなりました・・・

　お鍋やおでんの季節ですね

　おでんは、得意料理のつもりでしたが、ダンナにはどうも不評なのは感じていました。

　何日も煮返しているうちに、キツイしょっぱい味になるのもちょっと引っかかっていました。

　得意料理といいながら、元は料理本の通りの調味料理の使い方ですので、その本の味だったのです。

　今回のおでんは、塩を半分にしてみました。

　出汁は、いつも以上にしっかりとりました。

　美味～～～～～

　美味～～～～～！！

　息子がいなくなって、作りすぎるため、最近のおでんは最後ちょっと処分に回っていたんですが、今回は完食です。

　最後まで、しょっぱくなることが無かったです。

　そっか・・・やっぱ、関西育ちの私は薄味の舌で、料理の本は、やや濃い味付けなんだわ。

　他にも思い当たることがありますので。

　実は、ダンナは、かなり濃い味が好きなほうです。

　が、おでんに関しては、薄いほうがいいといつも言っていました。

　今回のは、好評でした。

　「もっと薄味でもいい」

　私自身がお疲れ気味のときは、どうも味付けが濃くなるのです。

　疲れると、何かをちょっと入れ過ぎるのかな？舌が狂うのかもしれません。

　さて・・・さっきのおでんの糸こんにゃくとビールは、ダンナを待つ間の前菜です。

　今日のメインは、水炊きのお鍋。

　牡蠣が出回り始めましたのでね。

　早く帰ってこないかな。。。。

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最終更新日 2009年11月03日 20時44分47秒
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■コメント

おでん

ばななめろんさん

関西では「関東炊き」と言う事もあるって聞きました。　今も言うのかな？

おでん美味しいよね！わたしおでん作る時お塩はあまり入れません。　おでんの味が出るからあまり必要ないかなって思い　ほんの少々入れるだけだよ。

でもご主人に気にってもらい　つるさんも最後まで楽しめてよかったね！
あ～おでん食べたくなってきたわ！　でもふうがまだ食べてくれないから　おでんの時　ふうは別メニューだけどね。 (2009年11月04日 13時20分52秒)

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Re:おでん(11/03)

つる310 さん

めろんへ

＞関西では「関東炊き」と言う事もあるって聞きました。　今も言うのかな？

うちの母は、「おでん」とは言わず、「かんと（関東）炊き」と言っていました。母に言わせれば、おでんは、「田楽」であって、串刺しにしたやつのことをいうのだそうです。

でも、私は、コンビニでおなじみの、あれを「おでん」と言うことにしています。

＞おでん美味しいよね！わたしおでん作る時お塩はあまり入れません。　おでんの味が出るからあまり必要ないかなって思い　ほんの少々入れるだけだよ。

そっか・・・お塩は使い方が難しいよね。

＞でもご主人に気にってもらい　つるさんも最後まで楽しめてよかったね！

うん！出汁とお醤油の塩加減で、十分美味しいみたいね。

＞あ～おでん食べたくなってきたわ！　でもふうがまだ食べてくれないから　おでんの時　ふうは別メニューだけどね。

そうそう！小さい子って、おでんってなかなか食べてくれないよね。私が小さい頃は、おでんって、結構ご馳走っていうか、楽しみだったんだけど・・・
息子も食べるようになったのは、だいぶ大きくなってからでしたし、今もまだ、練り物はあんまり好きではないようです・・・

(2009年11月05日 00時54分28秒)

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