北関東でスローライフ♪ 時々都会へ！

こんにゃく 工場の お勉強会 。
ん？
体験教室 って感じかな？

行ってきました～♪

色々、「へぇぇ～～～」だったのですが

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その中から

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野菜とこんにゃくを一緒に煮て 変色 する話

コンニャクは代表的なアルカリ食品で野菜に含まれているアクと反応して変色する

「変色しても害などはありませんが充分なアク抜きをしましょう」

って話

白こん　＋　ゴボウ　＝　 緑色 　(クロロゲン酸)　　 　。

白コン　＋　玉ねぎ　＝　 黄色 　(ﾌﾗﾎﾞﾉｲﾄﾞ系ｹﾙｾﾁﾝ) .

白コン　＋　里芋　＝　 ピンク色 。
。　 　　　　　　　　　　　(酸化酵素ﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙｵｷｼﾀｰｾﾞ)


σ(￣＾￣)ん？

ってことは？

d(-ι_☆ )フフフ

キュウリがないけど、ゴボウサラダを作っても緑色が確保できるってわけね？

ヽ(▽￣　)乂(　￣▽)ノ

逆手を取って～

ゴボウと白滝　一緒に茹でよっと

『白滝』も方言なのだそうですね～！
『糸こんにゃく』が全国的呼び名だそうで

確かに　色がついてきた～

でも

緑色かな～？黄色じゃ～ん！

σ(￣、￣*)ん～　緑色ほしいな～

机上と現場は違うわね～

枝豆入れよっと！

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