2004.6/7月
★１８日（金）★●ごはん、牛乳
●にらたま汁．．．具はニラ、にんじん、しめじ、たまご。おしょうゆ味のさっぱりしたお汁です。
●イカのさらさ揚げ．．．一口大のイカに切り目を入れ、タレ（生姜、しょう ゆ、みりん、若干のカレー粉）につけ込み、片栗粉をまぶして揚げる。ほんのりカレーの香りが食欲をそそります。
●五目豆．．．．．大豆、ごぼう、にんじん、昆布、コンニャクを煮ました。大人にはおいしいメニューなのに子供たちの人気は今一つ…
★２１日（月）★●ごはん、牛乳
●わかめスープ．．．わかめと卵がたっぷりの和風スープ。ベーコンとたまねぎを炒めて、だし・しょうゆ・酒で味付けし、わかめ・溶き卵を入れ、水溶き片栗粉でゆるくとろ味をつけて最後に白ゴマを加えて出来あがり。
●酢豚．．．．．おなじみの中華メニュー。豚肉は下味をつけて片栗粉をまぶして揚げる。野菜は下揚げするのは独特の臭みを抜くためにピーマンのみ。たまねぎ、にんじん、たけのこ、椎茸はこぶりに切りそろえ、全部炒めて、しょうゆ・酢・砂糖・ケチャップ・中華だしで味をつけ、最後に揚げた豚肉を加える。
●冷やっこ．．．給食で提供するのはなかなか難しいメニューですが、今は給食用に一丁を１/６にした位の大きさに一つずつパックされているものがあります。
★２２日（火）★●ソフトめん、牛乳
●ジャージャー汁．．．ごま油を熱しおろし生姜とおろしにんにくを入れ豚ひき肉を炒める。にんじん、たまねぎ、もやし、しいたけ、たけのこを加えさらに炒め、水を加えて柔らかくなるまで煮る。鳥ガラスープ（粉末）、赤味噌、酒で味付けをし、小口に切ったねぎを入れ出来あがり。
●海藻サラダ．．．サラダ用の海藻（乾燥）をもどし、コーンときゅうりの輪切りを青じそドレッシングで和える。
●アメリカンドッグ．．．冷凍アメリカンドッグを揚げる。
※子供たちは全体的に麺類は好きらしい。この味噌味のジャージャー汁もなかなか好評だけど、今日のようにめっちゃ暑い日にはちょっと重かったかな？ アメリカンドッグは思ったとおり残は少なめでした。
★２３日（水）★●まるパン．．．切り込みの入った丸いパン。今日のおかずをはさんで食べて！
●コーヒー牛乳．．．２ヶ月に一度位の割合で出ます。子供たちはだ～いすき。
●手作りチキンカツ．．．しょうゆとコショウで下味をつけ粉・卵・パン粉の順に衣を付け揚げる。ソースを付ける。ちょっと大きめかな、と思ったけど大きい子たちは残は少なめ。かなり食べてくれました。揚げたてだから余計おいしいよね。センター方式だとこうはいかないんだよねぇ。
●ボイルキャベツ．．．キャベツの千切りをサッと湯にとおす。本当は生のキャベツをテンコ盛りにして出してあげたいのだけど、０157の報道があってからは生のものが出せなくなった．．．サラダに使うキュウリも一度火にとおしてそれを冷やして用いるのだけど．．．どう思います？
●はるさめスープ．．．あらかじめはるさめを茹でる。油で豚小間を炒め、にんじん・もやしを加えて更に炒め、水を加えて野菜を煮る。しょうゆ・塩コショウ・ガラスープ（粉末）で味をつけ、茹でたはるさめとキヌサヤを入れて出来あがり。
★２４日（木）★●クロワッサン、牛乳
●ペンネクリームソース．．．ペンネは茹でる。鶏小間をマーガリンで炒め、にんじん・たまねぎ・マッシュルームを加え更に炒め、水を足して野菜を煮る。牛乳・スープストック（粉末）・ポタージュの素（粉末）・コショウで味をつけ、茹でたグリーンアスパラとペンネを入れて出来あがり。
●鮭の香草焼．．．鮭の切り身に香草入りのパン粉（色々なハーブや粉末チーズなどが入っている）をまぶしてオーブンで焼く。
●冷凍みかん．．．なんだか懐かしいでしょ？ 今日は暑かったので大好評！
※パスタ料理やホワイトソースの料理は子供たちにも受けがいいようです。香草焼は作りながらなんとなく大人のあじかな、なんて思っていたら案の定残が多かった．．．残念．．．おいしかったのになぁ．．．
★２５日（金）★●むぎごはん、牛乳
●カレー．．．お待たせ、みんな大好きメニュー！ 豚肉・にんじん・たまねぎ・じゃがいもの入ったおなじみのカレーです。
●ピーマンの肉詰めフライ．．．冷凍ものをつかいました。ソース付き。
●らっきょう．．．こぶりの花らっきょう。一人５～６個くらい。
※ほんとうに子供はカレーライスが大好きです。１年生はいつも量が多いのか残がたくさん出るのですが、今日の食缶はからっぽ！ びっくりです。その代わり、ピーマンの肉詰めはたくさん残ってきました。ピーマンが苦手な子が多いのはご存じの通りですが、今日の場合はきっとカレーだったためにごはんをいつもよりたくさん食べてしまってお腹がいっぱいになってしまったんじゃないかな？
★２８日（月）★●ごはん、牛乳
●豚のしょうが焼き．．．豚肉をおろししょうが・しょうゆ・酒のタレにつけ込みオーブンで焼く。
●シルバーサラダ．．．マロニーを茹で、キュウリ・にんじんを混ぜる。しょうゆ・砂糖・ゴマ油・酢・溶きからしのタレで和える。
※シルバーサラダ！ 懐かしくない？ 私の年代の人たちって給食で必ず食べてると思うよ。家で作ってもどっか違う．．．やっぱり給食の味なんだよね。子供たちの反応は．．．？ けっこう食べてたようだけど豚のしょうが焼きの方が受けてたみたい。
★２９日（火）★●冷やしソフトメン、牛乳
●にくみそだれ．．．豚・鶏のひき肉をおろししょうがと炒め、にんじんを加えさらに炒め、ねぎ刻んだのも加えて味付け（味噌、砂糖、しょうゆ）
●かにシューマイ．．．冷凍ものを蒸しました。正確には“なんちゃってカニ”のシューマイを使用。カニエキスとかは入っているんだろうけど．．．
●ナムル．．．ほうれん草を茹でる。きゅうり輪切り・にんじん千切り・もやしも軽く茹で、タレで和える（ゴマ油、砂糖、しょうゆ）。最後にゴマを入れる。
※今日のにくみそうどんは大好評！ 「もっと食べたかった」「量が少なかった」と珍しいブーイング！ 嬉しいかぎり．．．です。ナムルも意外にさっぱりしておいしかったよ。
★３０日（水）★●コッペパン、牛乳
●かぼちゃのポタージュ．．．マーガリンでベーコンを炒め、たまねぎ・にんじんを加え更に炒める。水を入れ野菜を煮てポタージュの素・牛乳・かぼちゃのペーストを加えよく混ぜる。
●スティックフィッシュフライ．．．棒状になった魚のフライ。冷凍ものです。
●野菜ソテー．．．キャベツ・にんじん・たまねぎをソテー。
●レモンヨーグルト．．．カップのものです。
※今日はコッペパンに切り込みを入れてます。フィッシュフライにソースをかけてはさんだり、野菜のソテーをはさんだり．．．ポタージュもおいしくできました。
★１日（木）★●ミニコッペパン、牛乳
●やきそば．．．中華麺を蒸す。油で豚小間を炒め、たまねぎ・にんじん・もやし・キャベツを加えて野菜が柔らかくなるまで更に炒める。ウスターソースで味をつけ、最後に青のりを振ってできあがり。
●焼ウインナー．．．フランクフルトをオーブンで焼く。ケチャップ付き。
●プルプルデザート．．．パインの缶詰（一口大）をあけ、牛乳・リリカル（市販の「フルーチェ」のようなもの）・砂糖をいれてよく混ぜる。直前まで冷蔵庫。
※今日は子供の好きなものばかり。小さ目のコッペパンにやきそばやウインナーをはさんで食べる子もいます。プルプルデザートは大人気。その名のとおりプルプルして冷た～いので、今日のような暑い日にはもってこい！
★２日（金）★●ごはん、牛乳
●ちんげん菜のスープ．．．コンソメスープに食べやすい大きさに切ったちんげん菜を入れ、少し歯ごたえが残るくらいに煮て、豆腐・もどしたワカメを加え、塩で味をととのえる。水溶き片栗粉で少しとろ味をつける。
●焼肉炒め．．．豚小間をおろししょうがとおろしにんにくと一緒に油で炒め、にんじん・たまねぎ・ピーマン・なす（縦半分に切ったものを７～８ｍｍにななめに切る）を加え更に炒める。酒・砂糖・しょうゆ・トウバンジャン少々で味をつける。
●ところてん．．．酢・しょうゆ・砂糖少々で味付けし、直前まで冷蔵庫で冷やす。
※ちんげん菜のスープはあっさりした味で、濃い味付けの焼肉炒めとよく合う。ごはんのおかずとしてとてもおいしい献立。ただちょっとした箸休めみたいなものが欲しかったかな？ 私としてはね。ところてんは子供たちには珍しかった様子。いつもの甘いデザートとはちがった感じで、さっぱりしておいしかったよ。
★３日（月）★●夏野菜のゴマみそ和え．．．ジャガイモ・かぼちゃ・にんじん・ピーマンは一口大に切り、素揚げする。インゲンは３～４ｃｍに切り、茹でる。白味噌・しょうゆ・みりん・砂糖を会わせ和える。白すりゴマを混ぜて出来あがり。
●あじのさんが焼き．．．給食用に業者が作っているつみれハンバーグのような冷凍のものをオーブンで焼きました。しょうゆ・みりん・酢・砂糖・だしの素・水を鍋にかけ、たっぷりの大根おろしとねぎの小口切りを加えて、最後に片栗粉でとろみをつける。焼きあがったものにタレをからめる。
●アップルシャーベット．．．小さ目のりんごを３割りにし、凍らせたもの。
※夏野菜をいっぱい使ったゴマみそ和え。少し甘味をおさえて、ご飯に合う味付け。かぼちゃやジャガイモを茹でないで蒸したのでホクホク感があり、ゴマの風味と味噌味でおいしく出来た。あじのさんが焼きのタレが、大根おろしと酢のおかげで意外にさっぱりと仕上がり、あじの臭みも気にならずに食べられた。シャーベットは食べる１時間前位に冷凍庫から出して、給食が始まる頃には食べごろ！ 蒸し暑い日なのでちょうど良かったね。
★６日（火）★●ソフトめん、牛乳
●五目汁．．．かつお・さば節でだしをとる。鶏小間・にんじん・しいたけを入れ、柔らかくなるまで煮る。しょうゆ・みりんで味をつけ、なると・ねぎの小口切りを加え、一煮立ちさせる。
●れんこんのはさみ揚げ．．．冷凍ものを揚げました。
●とうもろこし．．．一本を４分の１に切り、蒸す。
※れんこんのはさみ揚げは割合こぶりで子供たちにはちょうどよい大きさだったと思うが、高学年の子は物足りなかった様子。とうもろこしはとても甘く、ほとんど残がなかった。季節のものを食べるのは体にもとても良いらしい。どんどん取り入れていきたい。
★７日（水）★●ゆかりごはん、牛乳
●そうめん汁．．．そうめんは固めに茹で、流水で洗う。わかめ・麩はもどしておく。水でにんじんを柔らかく茹でしめじを加え、だしの素・しょうゆ・塩・みりんで味をつけ、わかめ・麩を加え、最後にそうめんを入れる。
●春巻き．．．冷凍ものを揚げました。
●七夕ゼリー．．．ジュレのような柔らかなゼリーと星型ゼリー、キウイを一口大に切ったものを混ぜ、直前まで冷蔵庫へ。
※今日は七夕。デザートに星型のゼリーを入れたり、汁の麩はやはり星型です。
とてもかわいい私も初めて見た麩。子供たちも喜んでいたよ。またもや真夏日となった今日、ゆかりごはんもさっぱりしてよかった。
★８日（木）★●ミニパン、牛乳
●もやしスープ．．．ゴマ油でベーコンを炒め、にんじん・もやし・たけのこの千切りを加え更に炒める。水を入れて野菜が柔らかくなったら、しょうゆ・塩・中華スープの素で味付け。ニラとねぎを入れて一煮立ちさせる。
●豚肉のバーベＱソースかけ．．．豚ロースに塩・コショーしておろしにんにく・おろししょうが・赤ワインのタレにつけておく。バーベＱソースを作る。たまねぎはスライス。しょうゆ・砂糖・赤ワイン・アップルソース（缶詰）を火にかけ、たまねぎも入れる。最後にパセリのみじん切りを加える。浸け込んだ豚肉をオーブンで焼いて、ソースをかける。
●ごぼうサラダ．．．ごぼう・にんじんは細切り。茹でて野菜たっぷりのドレッシングで和える。
●ブルーベリージャム
※バーベＱソースは本格的な味わいだった。ちょっと甘めなので家で作るときには、辛味をプラスするとおとな向きの味になるかも。ごぼうサラダは薄味だったせいか残が多かった。もともと子供にはあまり受けがよくないのかも．．．
★９日（金）★●むぎごはん、牛乳
●ツナカレー．．．肉の代りにツナを使ったカレーです。おろしにんにく・おろししょうがを油で炒め、にんじん・ジャガイモ・たまねぎを加えさらに炒めて、水を入れ野菜を柔らかく煮る。スープストック・アップルソース・ウスターソースを入れ、カレールーを溶かしいれ最後にカレー粉を少量。辛さはカレー粉で調節。ツナを混ぜ込んで出来あがり。
●串カツ．．．冷凍もの。真ん中にたまねぎをはさんだこぶりの串カツ。ソース付き
●福神漬け．．．着色していない茶色の福神漬け。
※またもやカレーの登場です。今日はツナを使いました。どちらにしても子供たちは大好き。食欲のない暑い日にはカレーはおすすめだよね。リンゴのソースが入るのでマイルド＆甘め。大人にはもう少し辛いほうがいいな。むぎごはんは麦の割合は１０％です。ほとんど感じないよ。
★１２日（月）★●ごはん、牛乳
●みそ汁．．．わかめとお豆腐にねぎを浮かべたみそ汁。
●さんまの蒲焼．．．子供たちにはさんま１/２、大人は一匹分。さんまを開いたものに片栗粉をつけ揚げる。タレ（砂糖・しょうゆ・みりん・水を火にかけ、白いりゴマをいれる）にくぐして、更に少しタレをかける。
●筑前煮．．．鶏肉・ごぼう・にんじん・コンニャク・ちくわ・里芋を、しょうゆ・砂糖・みりん・だしで煮る。
※もろに日本食の献立。みなさんのお宅でも食卓にのるようなメニューですね。さんまの蒲焼はごはんによく合い、子供たちもよく食べていました。筑前煮は思いのほか残が多くガッカリ．．．おいしかったのになぁ。暑い夏の日にはあまり食べたくないお料理だったかも．．．
★１３日（火）★●ソフトめん、牛乳
●塩ラーメンの汁．．．油でおろししょうがと豚小間を炒め、ある程度火がとおったら、にんじん・もやし・たけのこ千切りを入れ更に炒める。ガラスープと塩ラーメンの素・コショウを加え野菜を柔らかく煮る。ボイルした短冊切りのイカとナルト・コーン（缶詰）・ねぎを加え一煮立ちさせる。
●ポークパオズ．．．冷凍ものを使いました。１０分位蒸してしょうゆをつける。
●枝豆．．．塩茹でにする。
●パインヨーグルト
※３５℃を越えた今日、麺の献立でよかった～。パオズもミニの小さいものを２個つけたので、大きいものよりも手がでやすかったみたいでよく食べていました。枝豆は子供たちも大好き。一人５～６個位ずつの割り当てだったと思うけど、もっと食べたかったという子もいました。暑かったのでデザートが冷たいもので私も嬉しかった。
★１４日（水）★●シェルパン、コーヒー牛乳
●たまごとコーンのスープ．．．ベーコンを炒め、にんじんも加え皿に炒める。水を入れてコンソメ・塩・コショウで味をつけ、マッシュルームとコーンを加える。溶いた卵を流し入れ一煮する。
●かぼちゃのコロッケ．．．かぼちゃは小さく切って蒸し、つぶす。つぶしきらないくらいの感じ。豚ひき肉とたまねぎのみじん切りを炒めて塩・コショウする。つぶしたかぼちゃと、炒めたひき肉とたまねぎをよく混ぜ、丸く平べったい形にして、小麦粉・卵液・パン粉の順につけて、揚げる。ソース付き。
●ボイルキャベツ．．．キャベツを千切りにして軽く茹でる。
●チーズ
※かぼちゃのコロッケは手作り。３人がかりで格闘しました。かぼちゃをつぶすマッシャーを新しく買ってもらったんだけど、形はオシャレなんだけどこれがあまり使えない代物だったせいで、大変な作業になった。丸める、粉付け、卵くぐし、パン粉付け、揚げる．．．みんな無口になってひたすら頑張った。パン粉はにんじん入りのものを使いました。一生懸命作ったかいあって、とてもおいしかった。評判も上々！ 報われたよ（＾＾）Ｖ いっつも言うけど、キャベツ．．．ボイルしなくてすむならいいのになぁ．．．
★１５日（木）★●くるみパン、牛乳
●ラタトゥィユ．．．ナス・ピーマン・赤ピーマンは一口大に切って素揚げする。オリーブオイルでおろしにんにくとベーコンを炒め、たまねぎ・セロリをスライスしたものを加え更に炒める。ホールトマト（缶詰）を少しつぶして入れ（汁も少し入れる）、コンソメ・塩・コショウで味付け。
●鮭のムニエル．．．鮭の切り身に塩・コショウして小麦粉をまぶし、鉄板に並べて湯煎で溶かしたバターをまわしかけ、オーブンで焼く。タルタルソース付き。
●ナタデココゼリー
※給食初登場の「ラタトゥィユ」。南フランスの料理です。夏野菜をたっぷり使い、トマトもたっぷり。ピーマンやセロリなど大人の食材をけっこう使っていたので子供にはどうかな？と心配だったけど、思ったほど残はなかった。普通のピーマンは苦手でも赤ピーマンは大丈夫という子もけっこういたみたい。トマトがたくさんはいっていたので、ナスの苦手な子も気づかないうちにナスを食べていたなんてこともあった。なかなか良かったんじゃない！
★１６日（金）★●ごはん、牛乳
●みそ汁．．．ジャガイモを賽の目に切り、だし汁に入れ火にかけ、途中で縞状に皮をむいたナスを半月に切ったものを加え、柔らかく煮る。わかめ・ねぎを加え、味噌を溶いて入れる。
●ささみのレモン煮．．．しょうゆ・砂糖・レモン果汁（ポッカレモンのようなもの）を合わせてタレを作る。ささみは片栗粉をつけて油で揚げ、タレにくぐし、盛りつけてから更に少しタレをかける。
●いんげんのゴマ和え．．．いんげんは３センチ位に切りそろえ、にんじんは太目の千切りにして茹でる。白すりゴマ・しょうゆ・砂糖を合わせて、和える。
●ふりかけ．．．のりたま。
※ささみのレモン煮は６年生の女の子のリクエストで作りました。時々、子供たちにアンケートをとり、献立をリクエストしてもらったり、自分で考えたアイディア給食を提案してもらったりしているの。お肉のメニューなのに、ささみを材料にレモンを入れたタレで味付けしているので、あっさりして暑い夏の日にもピッタリ。小さい子たちはふりかけが付いたこともあって、食べきれなかったようだけど、高学年ではほとんど残がありませんでした。簡単にできるので、夕飯のおかずにいかがでしょうか？ ただし、ささみは冷凍の安いものを使うとパサパサでおいしくないので、ちょっと高めでも生の肉厚のものを使用してね。
★２０日（火）★●冷やしワカメめん、めんつゆ
●さつまいもの天ぷら．．．冷凍ものをつかいました。オーブンで焼きました。
●そら豆のフリッター．．．小麦粉とベーキングパウダーをよく混ぜてふるって水で溶き、そら豆をかき揚の要領で揚げる。小さ目に。
●カルピスポンチ．．．缶詰のフルーツ（パイン・みかん・リンゴ・）と赤丸ゼリー（親指の爪位の大きさのもの）とかんてんを合わせ、カルピスを注ぐ。
※今年一番の暑さを記録した今日、冷たい麺はとてもおいしく食べられた。揚げ物はちょっと重かったようで芋はよく食べていたけど、そら豆のフリッターはかなり残っていた。そら豆って子供はだめなのかなぁ．．．作るの大変だったので残念！デザートはカルピス味で冷たく、私はおかわりしてしまいました♪
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